Ferran Adrià, el cocinero español con más fama internacional y que hasta ahora llevaba el Bulli vuelve a ser noticia. “Los secretos de El Bulli” recetas, técnicas y reflexiones es un manuscrito realizado íntegramente a mano por el cocinero catalán que regaló a Doña Antonia Camí Roca en su 80 cumpleaños. Tras la muerte de la restauradora su hijo Eduardo Roigé Camí decidió sacarlo a subasta por 20.000€ y ha acabado vendiéndose por 55.000€.

Esta pieza tiene una importancia grandísima al tratarse de un manuscrito con relflexiones y anotaciones sobre la creatividad, los sentidos, los materiales, la maquinaria y las técnicas de cocción acuales sobre su restaurante. Además habla sobre las espumas, el mundo del frío, la caramelización, sus raviolis, los moluscos y muchas cosas más.

Fue escrito entre 1996 y 1997 y no está encuadernado, es una auténtica obra de hojas sueltas en las que Adriá apuntó todas sus ideas.

Aquí tenéis una galería con varias de las páginas del manuscrito y puedes acceder a la página de la subasta aquí:

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Fuente | El Mundo