En la época estival se viene apreciando un incremento en el número de pacientes que se interesan por la sensibilidad alimentaria. Concretamente, el número de este tipo de pruebas aumenta en un 18 % entre los meses de julio y septiembre, según un estudio que ha sido llevado a cabo por Eurofins Megalab, laboratorio líder en el mercado español de análisis clínicos, genética y anatomía patológica.

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Parece que una de las razones podría ser el cambio de hábitos típico de estos meses, que, en general, incorpora una dieta rica en verduras y frutas para combatir las altas temperaturas y más comidas fuera de casa. Atendiendo a los síntomas que derivan de la sensibilidad a determinados alimentos, pero, sobre todo, a las consecuencias a largo plazo que puede tener para la salud, es fundamental detectar a tiempo su existencia para poder tomar medidas.

Clara de huevo y algunas frutas, los que más problemas causan

Según el estudio, algunas frutas y verduras son causantes de las sensibilidades más frecuentes. De los pacientes analizados que presentan reactividad a algún alimento, el 74,5 % presentan sensibilidad al plátano, el 60,8 % son sensibles al kiwi y el hasta el 45,1 % presentan sensibilidad a la piña. Asimismo, otro alimento especialmente delicado es la clara de huevo (76,5 %) por la gran variedad y cantidad de alérgenos que contiene, muchos más que la yema. A mucha distancia encontramos la leche y el queso de vaca, al que son sensibles el 41,2 % de los participantes en el estudio.

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La sensibilidad alimentaria, que es distinta a la intolerancia, surge cuando nuestro sistema inmunitario crea anticuerpos frente a las proteínas que contienen determinados alimentos (antígenos), provocando, unas horas o días después de la ingesta, síntomas tan diversos como problemas digestivos (diarrea, estreñimiento, flatulencias, hinchazón, malas digestiones, síndrome del intestino irritable o acidez), sistémicos (edemas), musculares (fatiga) y neurológicos (migraña, depresión, ansiedad, hiperactividad). Dicho esto, es importante no confundir la sensibilidad alimentaria con las alergias o las intolerancias, que producen una reacción mucho más rápida y severa.

Fundamental acudir al especialista

Ante cualquier malestar que se sospeche que pueda estar causado por un alimento, es fundamental acudir siempre a un especialista (profesional de la salud) que aconseje al paciente sobre la dieta más adecuada a seguir.

Es importante recalcar que cualquier tratamiento que se decida llevar a cabo en función de los resultados de una prueba de sensibilidad alimentaria, deben ser prescritos y supervisados por un experto, ya sea médico o nutricionista.