Doctora Kahleova, experta en pérdida de grasa: "Las bayas y legumbres son alcalinas, bajan la acidez y adelgazan 6 kilos"

En comparación con una dieta mediterránea, la carga ácida de la dieta disminuye significativamente cuando se consume una dieta vegana baja en grasas, según un ensayo cruzado aleatorizado realizado por el Comité de Médicos por una Medicina Responsable (Washington, Estados Unidos). Los participantes, además, asociaron una pérdida de peso durante el ensayo.

"Comer alimentos productores de ácidos como la carne, los huevos y los productos lácteos puede aumentar la carga de ácidos en la dieta, causando inflamación relacionada con el aumento de peso", explica Hana Kahleova, directora de investigación clínica en el Comité de Médicos y autora principal del estudio.

"Pero la sustitución de productos de origen animal con alimentos de origen vegetal como verduras de hoja verde, bayas y legumbres puede ayudar a promover la pérdida de peso y crear un microbioma intestinal saludable", añade la especialista en declaraciones recogidas por Europa Press.

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Publicada en la revista Frontiers in Nutrition, la investigación incluyó a 62 adultos con sobrepeso que fueron asignados al azar a una dieta mediterránea o una dieta vegana baja en grasa durante 16 semanas. Los patrones alimentarios fueron separados por un período de limpieza de cuatro semanas, seguido de 16 semanas adicionales en la dieta alternativa.

Los registros dietéticos de los participantes se utilizaron para calcular la carga ácida de la dieta, que suele estimarse mediante dos puntuaciones: Carga Ácida Renal Potencial (PRAL) y Producción Neta de Ácidos Endógenos (NEAP). Una puntuación más alta indica una mayor carga de ácido en la dieta.

Los productos de origen animal como la carne, el pescado, los huevos y el queso hacen que el cuerpo produzca más ácido, aumentando la carga ácida de la dieta, lo que está relacionado con la inflamación crónica que altera el metabolismo y puede provocar un aumento del peso corporal. Las dietas basadas en plantas, que son más alcalinas, se asocian con la pérdida de peso, la mejora de la sensibilidad a la insulina y la disminución de la presión arterial.

En el nuevo análisis, tanto las puntuaciones PRAL como NEAP disminuyeron significativamente con la dieta vegana, sin cambios significativos con la dieta mediterránea. La reducción de la carga ácida de la dieta se asoció con la pérdida de peso, y esta asociación siguió siendo significativa incluso después de ajustar los cambios en la ingesta de energía. El peso corporal se redujo en 6 kilos con la dieta vegana, en comparación con ningún cambio con la dieta mediterránea.

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Los autores afirman que el efecto alcalinizante de la dieta vegana, que aumenta el nivel de pH del organismo para hacerlo menos ácido, también puede contribuir a la pérdida de peso. Entre los principales alimentos alcalinizantes están las verduras de hoja verde, el brécol, la remolacha, los espárragos, el ajo, las zanahorias y la col.

También las frutas, como las bayas, las manzanas, las cerezas, los albaricoques o el melón. Y las legumbres como las lentejas, los garbanzos, los guisantes, las judías o la soja. Finalmente, se encuentran cereales alcalinos como la quinoa o el mijo.

Fundado en 1985, el Comité de Médicos por una Medicina Responsable realiza investigaciones clínicas y fomenta normas más estrictas de ética y eficacia en la educación y la investigación.