La investigadora Cristina García Viguera (Gustavo Fring / Pexels)
Cristina García Viguera, experta en nutrición del CSIC: "Un buen zumo es mucho más sano que muchas bebidas elaboradas"
Tomar suplementos con el único fin de incrementar el tamaño de los músculos es "una bomba de relojería", previene la investigadora.
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Cristina García Viguera, experta en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, ha alertado sobre el incremento desde edades muy jóvenes,del consumo de suplementos de proteínas. Estos complementos están ligados al "culto al cuerpo", advierte, y suponen "una bomba de relojería" cuyos efectos a largo plazo aún no se conocen.
La científica del CEBAS-CSIC, considerada una de las mejores investigadoras en su campo en todo el país, ha hecho esa reflexión en una entrevista con EFE tras su reciente nombramiento como académica de número de la Academia de Ciencias de la Región de Murcia.
En su opinión, los complementos de proteínas pueden ser una buena opción para deportistas de élite y profesionales, sometidos a un gran desgaste de su cuerpo. Estos atletas sufren una enorme oxidación por la práctica continua de un ejercicio intenso.
Sin embargo, García Viguera cuestiona si "ir una hora al gimnasio para muscularse es realmente un deporte". Tomar suplementos con el único fin de incrementar el tamaño de los músculos es "una bomba de relojería", previene. "Ese exceso de proteína se convierte en un exceso de aminoácidos en el cuerpo, y órganos como el hígado o los riñones se resienten", ha subrayado.
La situación es especialmente grave cuando los suplementos los toman adolescentes cuyos cuerpos están todavía en desarrollo, puesto que no hay estudios de los efectos a largo plazo del consumo de estos compuestos que «fuerzan el cuerpo en un desarrollo para el que todavía no está preparado».
García Viguera aboga por incrementar la educación desde las escuelas para que los jóvenes sepan distinguir entre "el deporte para tener un cuerpo sano, el deporte de élite o profesional y la moda de muscularse" que, en su opinión, "se está yendo de las manos" en los últimos años.
Así, esto generará problemas de salud a largo plazo. En ese sentido, ha considerado que no hay ningún alimento "prohibido"; tanto, que afirma que se "demonizan" determinadas sustancias como la sal, el azúcar o las harinas, que "son necesarias para el organismo", afirma.
"Se habla de alimentos funcionales, pero realmente son muy pocos los que se pueden clasificar como tales", prosigue. "Un buen zumo de naranja es mucho más saludable que la mayoría de bebidas elaboradas que nos anuncian como mejores", ha subrayado.
Es un tema que conoce en profundidad, ya que sus últimas investigaciones están encaminadas precisamente al desarrollo de bebidas 3S: seguras, saludables y sostenibles. Tienen una aplicación para deportistas de élite o para personas con enfermedades de tipo metabólico u obesidad.
Su trabajo actual se base en la elaboración de kombuchas, un tipo de bebidas fermentadas a base de tés, para la generación de compuestos que pueden tener una aplicación positiva en la nocicepción. Se trata del proceso neuronal por el que sentimos dolor periférico ante estímulos potencialmente dañinos, como un pinchazo o una quemadura.
