La investigadora brasileña Renata Bertazzi Levy USAL
Una científica de élite llega a Salamanca para investigar cómo los ultraprocesados afectan al cuerpo y al cerebro
Renata Bertazzi Levy desarrollará un ambicioso estudio sobre alimentación y deterioro cognitivo gracias al programa Andrés Laguna.
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¿Puede lo que comemos acelerar el envejecimiento de nuestras arterias? ¿Afectar a nuestra memoria, a nuestra concentración o al estado del cerebro?
Son preguntas que suenan cada vez más fuerte en los foros científicos y que ahora van a abordarse desde la Universidad de Salamanca gracias al programa Andrés Laguna.
La investigadora brasileña Renata Bertazzi Levy, una de las voces más reconocidas en el estudio de los hábitos alimentarios y su impacto en la salud pública, ha sido seleccionada para desarrollar un ambicioso estudio sobre los efectos de los alimentos ultraprocesados.
Lo hará durante casi dos años con una ayuda directa de 254.576 euros concedida por la Junta de Castilla y León en el marco de su estrategia para atraer talento investigador internacional.
Del supermercado al laboratorio
El proyecto lleva un título largo y técnico, pero su esencia se resume en una idea poderosa: analizar cómo el consumo de ultraprocesados, tal y como los clasifica el sistema NOVA, influye en el envejecimiento arterial y el deterioro cognitivo, y qué papel juegan en ese proceso la microbiota oral e intestinal.
O dicho de forma más directa: estudiar cómo afecta a nuestro cuerpo y a nuestro cerebro lo que metemos cada día en el carrito del súper.
Bertazzi Levy llega con un currículum tan sólido como su causa: es investigadora sénior en la Universidad de São Paulo, miembro del prestigioso centro NUPENS y asesora de programas de máster y doctorado en Nutrición y Salud Pública. Su trabajo ha estado siempre muy ligado al concepto de salud colectiva, con especial interés por el consumo real de alimentos, el entorno alimentario, las políticas públicas y la sostenibilidad.
La ayuda concedida forma parte del programa Andrés Laguna, que busca que los centros públicos de investigación y las universidades de Castilla y León se abran al talento internacional con proyectos de alto impacto.
En este caso, el estudio se desarrollará entre enero de 2025 y octubre de 2026, dentro de la Estrategia Regional de Especialización Inteligente (RIS3), que apuesta por ciencia con aplicación directa a los retos sociales.
