Tapa 'Conejo y Legumbres de Castilla y León' del chef Jorge Asenjo
La exquisita tapa con la que el chef Jorge Asenjo representará a CyL en la final del campeonato nacional 'Destapa las Legumbres'
Se enfrentará a los otros 16 finalistas, uno de cada comunidad autónoma, el próximo 28 de abril en Valladolid.
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El chef Jorge Asenjo Quevedo, del restaurante Barro de Ávila, ha sido el elegido para representar a Castilla y León en la gran final del II Campeonato Nacional Destapa las Legumbres Tierra de Sabor.
Una cita que se celebrará el próximo 28 de abril en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid y a la que el cocinero se presentará con una propuesta muy especial, 'Conejo y Legumbres de Castilla y León', con el garbanzo de Valseca y el judión de la Granja como protagonistas.
Así, con esta elaboración competirá con los otros 16 chefs finalistas en representación del resto de comunidades autónomas, por este valioso título nacional.
Según señalan desde la organización, desde la presentación oficial del campeonato el pasado mes de febrero en el restaurante Omeraki by Alberto Chicote, en Madrid, cocineros de toda España han participado en el concurso, reinterpretando las legumbres en clave de tapa o cocina breve.
De este modo, durante semanas, los participantes ofrecieron sus tapas de autor, la cual debía incluir al menos una variedad de legumbre de Castilla y León con sello de calidad Tierra de Sabor, en sus propios establecimientos.
A raíz de los votos del público y la valoración del comité profesional del campeonato en base a aspectos como la entidad gastronómica de cada propuesta y el cumplimiento del reglamento oficial, se han seleccionado a los finalistas, uno por Comunidad, que tratarán de alzarse con la victoria el próximo 28 de abril.
Este día, todos ellos demostrarán su talento preparando y presentando sus tapas ante un jurado profesional, presidido por la empresaria hostelera Samantha Vallejo-Nágera, que se encargará de elegir al ganador y a los dos subcampeones, entre otros galardones.
Tras la deliberación, se procederá a la entrega de premios, de 4.000 euros para el vencedor, y de 2.000 y 1.000 euros para los dos siguientes clasificados, respectivamente.
Además, todos ellos recibirán el trofeo que los distinguirá como campeones y subcampeones de España de Legumbres.
Cabe destacar que este certamen gastronómico, patrocinado por Tierra de Sabor, busca reivindicar la legumbre en su versión más actual, creativa e intemporal, así como poner en valor las legumbres de Castilla y León como "un ingrediente de excelencia y enorme versatilidad culinaria".
