El plato típico aragonés de tres ingredientes perfecto para el invierno: una receta rápida, barata y rica en hierro

Cuando el frío arrecia en Aragón y el cierzo sopla sin piedad, no hay nada mejor que un plato caliente que reconforte cuerpo y alma. Y si además es sencillo, barato y rico en hierro, el éxito está asegurado.

Las últimas informaciones es que el tiempo vuelve al crudo invierno en Aragón, con tormentas y lluvias lo que queda de semana. 'Al mal tiempo, buena cara' dicen, pero yo lo cambiaria por un 'Al mal tiempo, buena comida', así seguro que la sonrisa nos aguanta todo el día. Hoy hablamos de un plato clásico de la cocina aragonesa que es perfecto para el invierno: las lentejas con chorizo.

Seguro que, como yo, os pensabais que las lentejas con chorizo era uno de esos platos que sólo les salen a las abuelas o a las madres, pero no. La receta de lentejas la puede hacer cualquiera y como veréis más abajo, se resume en su mayoría en “tirar todo en una olla, echar agua y dejar cocer”. Vamos, como me gustan a mí las recetas, facilitas y efectivas.

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Las lentejas han sido desde siempre un pilar fundamental en la gastronomía aragonesa. Este guiso tradicional se elabora con tan solo tres ingredientes básicos: lentejas, chorizo y cebolla. Con estos elementos se consigue una receta completa en nutrientes, fácil de preparar y al alcance de cualquier bolsillo.

Las lentejas son originarias de los países del sudoeste de Asia, (Turquía, Siria, Irak), desde donde se extendió rápidamente por los países de la cuenca mediterránea. En Aragón se preparan con chorizo y cebolla, pero también se le puede añadir patata y hasta arroz.

Tres ingredientes saludables

Las lentejas aportan una excelente fuente de hierro y proteínas vegetales, esenciales para combatir el cansancio invernal. El chorizo, además de su sabor inconfundible, suma grasas saludables y proteínas animales. La cebolla, por su parte, potencia el gusto del guiso y aporta sus propiedades antioxidantes y digestivas.

Las lentejas son una de las legumbres más completas desde el punto de vista nutricional. Su alto contenido en hierro las convierte en un excelente alimento para prevenir la anemia y mejorar la oxigenación del organismo. Además, contienen ácido fólico, fundamental para el desarrollo celular y especialmente recomendado en embarazadas.

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Otro de sus grandes beneficios es su riqueza en proteínas vegetales, lo que las convierte en una alternativa ideal a la carne para quienes buscan una dieta más equilibrada. Su combinación con cereales como el arroz mejora la calidad de estas proteínas, asegurando una mayor absorción de aminoácidos esenciales.

Además, las lentejas son una fuente importante de fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y favorece una digestión saludable. Su bajo índice glucémico también contribuye a controlar los niveles de azúcar en sangre, siendo un alimento recomendado para personas con diabetes o que buscan mantener una alimentación equilibrada.

Receta de lentejas con chorizo

Para preparar unas lentejas con chorizo al estilo aragonés, sigue estos sencillos pasos:

Ingredientes:

• 250 g de lentejas pardinas

• 100 g de chorizo

• 1 cebolla

• 1 patata mediana

• 50 g de arroz (opcional)

• Agua

• Sal y laurel

Preparación:

• Lava las lentejas y ponlas en una olla con agua fría.

• Añade la cebolla picada en trozos pequeños, la patata cortada en dados y el chorizo en rodajas.

• Cocina a fuego medio durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando.

• Si deseas incorporar arroz, agrégalo cuando falten 15 minutos para terminar la cocción.

• Ajusta de sal e incorpora una hoja de laurel para aromatizar.

• Sirve bien caliente y disfruta de este plato de cuchara tradicional.

Las lentejas con chorizo son un ejemplo de cómo la cocina aragonesa sabe sacar el máximo partido a ingredientes humildes. Un plato fácil, reconfortante y perfecto para los meses más fríos.