A què sap la Roja? El gelat original que han inventat per a donar suport a la selecció espanyola en el Mundial
El president dels gelaters artesans explica des d'Alacant com preparen este original postre amb el qual seguir Lamine Yamal, Oyarzábal o Baena.
Més informació: El municipi on menjar el millor marisc alacantí a l'estiu: una costa de somni amb restaurants d'alt renom
Del sabor amarg de l'empat a zero davant Costa Verde a la dolçor de la golejada davant l'Aràbia Saudita i la victòria davant l'Uruguai hi ha tota una gamma de sensacions que han viscut els seguidors de la Roja en este Mundial. Per a assegurar-se que siga més saborós, l'associació de gelaters artesans d'Espanya té una proposta rica: iogurt i xocolate blanc amb vetes de frambuesa i mango.
El president de l'associació, Mario Masiá, explica des d'Alacant a Manu Martín-Albo d'Efe que esta combinació funciona com "un llenç" sobre el qual és possible afegir quasi qualsevol ingredient per a enriquir la mescla. Però, com es pot reflectir un gol de Baena? O una passada de Lamine Yamal?
Per a recrear els colors de la bandera nacional, els mestres gelaters han incorporat les fruites. Este disseny es vorà coronat als mostradors de les gelateries amb una representació de la bandera d'Espanya realitzada a partir dels xarops d'ambdues fruites.
El contrast de textures és un altre dels punts forts d'esta creació. El toc cruixent del gelat l'aporta el festuc manxec torrat, que se suma a la mescla manual de sabors que es realitza als obradors.
Pel que fa al perfil de sabor, el gelat La Roja aconseguix combinar amb èxit "el to àcid que deixa l'iogurt natural amb la dolçor que aporten tant el xocolate blanc com els vetats de fruites". És una recepta pensada per a satisfer paladars que busquen frescor i tradició a parts iguals.
L'iniciativa no es quedarà només a Alacant. La proposta estarà disponible per a totes les gelateries artesanes de l'associació al país, ja que, segons confirmen des de l'organització, "tindran la recepta" perquè el producte siga idèntic en qualsevol racó d'Espanya.
![La veterana horchatería Azul ha recibido el Solete de Repsol este 2023.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/elespanol\/10280354.jpg?p=w:320\/h:240&h=BiY0d0Kz"])
"Esta idea sorgix del mateix comité que tenim en ANHCEA, ja que estem fent este tipus d'accions cada any", ha assenyalat Masiá des de la seua gelateria a Sant Vicent del Raspeig. Allí, el treball manual és la norma: des del tractament de les cremes fins a l'elaboració pròpia de xarops i fruits secs.
Per al sector, este llançament va més enllà del futbol. Mario Masiá destaca que la formació és clau, "sobretot per a les noves generacions, perquè puguem ensenyar l'ofici de la gelateria". L'artesà subratlla que existix un canvi generacional i és vital "tindre gent preparada".
Accions com la creació de La Roja suposen una oportunitat de visibilitat per al treball artesanal. És un aparador per a un sector que, a través d'ANHCEA, agrupa uns 400 associats i suma més d'un miler de gelateries, principalment a l'arc mediterrani i Balears.
![Heladeros de Ibi en Albacete en los años 20 sobre un fondo de helados moderno.](["https:\/\/s3.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/elespanol\/10695909.jpg?p=w:320\/h:240&h=3XVqBgcl"])
Este col·lectiu és un motor econòmic important, especialment als mesos estivals. Es calcula que estes gelateries donen treball directe a unes deu mil persones durant l'estiu, expandint-se cada vegada més cap a les zones de l'interior peninsular.
El gelat 'La Roja' per a homenatjar la selecció espanyola de futbol. Efe Sant Vicent del Raspeig
I les sorpreses no acaben ací. Des de l'associació han advertit que cal estar atents perquè, "conforme vaja evolucionant el Mundial, anirem traent noves propostes".
De fet, ja tenen preparada una recepta especial per si Espanya arriba a la final. De moment, la selecció ja va primera de grup. Esta futura creació portarà el títol d'El Gol, encara que, de moment, els seus ingredients i elaboració es mantenen com un secret sota clau.
