El restaurante japonés más exclusivo de Vigo, único por su formato íntimo y su carne de lujo

Vigo presume de una amplia oferta gastronómica, con restaurantes que recorren sabores de todos los continentes. Sin embargo, pocos establecimientos gozan del prestigio, la exclusividad y la fidelidad de Rokuseki, un restaurante japonés ubicado en la céntrica Rúa do Canceleiro.

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Este proyecto nació hace siete años en un pequeño puesto del Mercado del Progreso, de la mano de Matsumi y su marido Felipe -quien es también el cocinero del restaurante-. El espacio original era tan reducido que solo podía acoger a seis comensales. De ahí el nombre del restaurante: rokuseki, que en japonés significa precisamente "seis asientos", una curiosidad que aún hoy define su concepto íntimo y exclusivo.

Rokuseki es el único restaurante de Vigo especializado en Yakiniku, la barbacoa japonesa. Allí, cada comensal se convierte en parte activa del proceso gastronómico: cada asiento en la barra cuenta con su propia parrilla shichirin, una estructura tradicional de barro en la que se colocan brasas naturales. Sobre ella, el cliente asa la carne a su gusto y a su ritmo, creando una experiencia inmersiva y personalizada.

La singularidad del restaurante también viene dada por el protagonista indiscutible de su carta: la carne de wagyu, una de las razas más valoradas del planeta. Felipe explica con pasión el valor de esta carne, en especial la procedente del vacuno negro de la raza Tajima. "Su ternura y su veteado la hacen única. Se filetea de forma muy fina y se deshace literalmente en la boca, algo que contrasta con las carnes locales, más densas y con sabores más maduros", afirma.

Recientemente, Rokuseki ha sido incluido en la lista de Recomendados 2025 de la Guía Repsol, uno de los mayores reconocimientos a la restauración en España. Un hito que han recibido con humildad, pero también como un impulso para seguir perfeccionando su propuesta.

Un portal sensorial a Japón

Más que un restaurante, Rokuseki busca ofrecer una experiencia. Todo, desde la atención al cliente hasta el diseño del espacio, está pensado para evocar Japón. "Queremos que quien cruce la puerta sienta que ha viajado a otro lugar", comenta Felipe.

El equilibrio entre tradición e innovación está muy presente en su propuesta. Aunque en el restaurante son fieles a la tradición culinaria japonesa y el Yakiniku guía la experiencia, también incorporan platos más propios de un izakaya -tabernas típicas japonesas-, como el tonkatsu. "Ese enfoque mixto aporta personalidad a nuestra carta", añade el chef.

Pioneros en Galicia

Rokuseki fue además el primer restaurante gallego en obtener autorización para importar y servir auténtica carne de buey de Kobe, un tesoro nacional en Japón, famoso por su textura marmórea y su sabor inigualable. Sin embargo, su obtención no es sencilla: el producto tarda cerca de tres meses en llegar desde Japón, y su tratamiento exige precisión y técnica. "Los cortes deben ser exactos", apunta Felipe.