Orejas de Carnaval
El sabor del Carnaval se dispara en Vigo: Esto es lo que cuestan las filloas y orejas
La subida de la materia prima y los salarios ha repercutido directamente en el precio de estos productos, que cuestan aproximadamente un 10% más que el año pasado
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El Entroido no sería lo mismo sin su sabor más característico. Y es que, en estas fechas, comer rico sale caro, una afirmación que nunca ha sido tan cierta como en este Carnaval en Vigo. Porque lo bueno hay que pagarlo, y pocas cosas saben mejor que unas crujientes orejas o unas jugosas filloas.
Aunque sus ingredientes son sencillos, su preparación requiere paciencia y habilidad. Por eso, cada vez más vigueses optan por comprarlas en panaderías en lugar de seguir la receta de la abuela. Sin embargo, este pequeño acto de comodidad tiene un precio, y cada año es más alto en la ciudad olívica.
En las panaderías y pastelerías de Vigo, el precio de las orejas oscila entre 1,80 y 3,10 euros la unidad, mientras que las filloas cuestan entre 2 y 4,20 euros, dependiendo del establecimiento. Un gasto que se nota en el bolsillo, sobre todo porque, una vez que se empieza, es difícil resistirse a comer solo una.
"Las orejas vuelan", explican en la panadería Dolce Differenza, en la Rúa Elduayen. Una afirmación con la que coinciden en la Panadería Magallanes, donde aseguran que "se venden como churros", o en la Confitería Ramos, en la Rúa Enrique Lorenzo, donde este producto tiene gran demanda desde el primer fin de semana de febrero.
Así, desde los locales explican que, la fiebre por este producto hace que se comercialice por lo menos durante un mes. "Este año las tenemos desde principios de febrero y permaneceran unos días después del día de Carnaval", explican en Ramos.
A diferencia de las orejas, las filloas no tienen tanta demanda en Vigo, por lo que muchos establecimientos retrasan su venta. "Hasta la semana propia de Carnaval no las sacamos", indican en Ramos. En Dolce Differenza, por su parte, tampoco han comenzado a prepararlas.
Un aumento del 10% en los precios
A pesar del encarecimiento, la venta de estos dulces sigue en auge. Y, aunque los precios varían ligeramente según la panadería, es difícil encontrar una pastelería que venda orejas o filloas por menos de dos euros.
"Influye mucho el tamaño; nuestras orejas son grandes y las filloas llevan mucho relleno", explican en El Molino, donde las orejas cuestan 3,10 euros la unidad y las filloas 4,20 euros. Otras panaderías ofrecen precios más bajos: en Magallanes la oreja cuesta 2 euros, mientras que las filloas se venden a 2,50 euros las tradicionales y 2,80 euros las especiales; en Dolce Differenza por su parte, el precio es de 1,80 para las orejas y de 2 euros para las filloas.
"Es necesario para hacer frente a la subida de la materia prima y los salarios", justifican en El Molino, donde el precio ha aumentado un 10% respecto al año pasado. En la Confitería Ramos, coinciden: "la materia prima ha subido y hemos tenido que incrementar el precio en 20 céntimos".
