La mejor tapa de Zaragoza y dónde encontrarla: parece un dulce pero lleva carne

La XXVIII edición del Concurso de tapas de Zaragoza y provincia tuvo lugar del 9 al 19 de noviembre de 2023, considerado como el certamen oficial más antiguo de España y el mayor evento gastronómico de Aragón.

Como resultado de este concurso, encontramos una serie de tapas nuevas que los participantes inventan para este certamen. ¿Quieres conocer quiénes han sido los ganadores? Te contamos cuál es la mejor tapa de Zaragoza y en qué restaurante se elabora.

La mejor tapa de Zaragoza

La mejor candidata del XXVIII Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia es el 'Donuts maño' de La Cava, con Ronald Cabrera como artesano. El jurado profesional presidido por María José Meda (chef del único Estrella Michelín de Teruel, El Batán de Tramacastilla) fue el encargado de tomar esta decisión.

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Tal y como indican desde la página web del Concurso de Tapas de Zaragoza: "El restaurante La Cava ha logrado el premio a la Mejor Tapa de Zaragoza y Provincia con su 'Donuts Maño', una tapa elaborada con 'trampantojo de carrillera de cerdo Duroc de Teruel al chilindrón, glaseada en su propio jugo con reducción de vino de las Cinco Villas de Ejea de los Caballeros y tierra de Jamón Monrroyo', que ha conquistado al jurado de la XXVIII Edición del Certamen Oficial más antiguo de España".

Dirección del Restaurante La Cava: María Zambrano, 28.

La segunda mejor tapa de Zaragoza

La segunda mejor tapa de este año es la original creación llamada 'Ferrero chipiado'. Tal y como indican también desde la propia página web del concurso: "El segundo premio ha sido para Braseria Fire con su tapa 'Ferrero Chipiado', 'bombón explosivo relleno de guiso de chile mexicano, cuello de Ternasco de Aragón IGP con falsa avellana de pate de ternasco, gel de frutas del bosque y envoltura de pan de oro marinado con una nube de Moscatel Anayón'".

Dirección de Braseria Fire: C. de Santiago, 12, Bajos del Hotel.

Otras de las mejores tapas de Zaragoza

Con respecto a otras de las mejores tapas, cabe destacar que la web del concurso especifica otros premios: "Mientras que el tercero global ha sido para una banderilla: 'Cóctel de tomate cherry con reducción de vodka', presentada sobre sirope de albahaca por St. Michel."

Dirección: C. de S. Miguel, 50, 50001.

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Además, también indican todas las personas que han conformado este jurado para el Concurso. "El jurado de la gran final del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia, organizado por la Asociación Profesional de Empresarios de Cafés y Bares, ha estado presidido por María José Meda, Chef del Batán de Tramacastilla (Teruel), quien ha estado acompañada por Eduardo Salanova, Chef del Espacio N de Esquedas (Huesca); Marisa Barberán, Chef del Restaurante La Prensa (Zaragoza); Carlota Casasnovas y Carolina Plou, Jefas de Cocina del Restaurante Callizo de Aínsa (Huesca) – todos ellos cuentan con una estrella Michelín -; y por Susana Casanova, ganadora de la XXV Edición del Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia y vigente ganadora del I Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de España."