Este dulce de Aragón es el más famoso de la región: o lo amas o lo odias

Son muchos los dulces (o postres) típicos de España, caso de las tradicionales torrijas a los Pestiños, pasando por las deliciosas casadiellas asturianas, los sobaos pasiegos o los clásicos churros.

Sin embargo, también hay otros dulces regionales que no son conocidos por todos, pero sí son populares en su zona de origen, es el caso de las Frutas de Aragón, un dulce típico de la Comarca de Calatayud (en la provincia de Zaragoza).

Frutas de Aragón

En primer lugar, ¿qué son las Frutas de Aragón? Frutas de Aragón es el nombre de un dulce a base de frutas confitadas, es decir, maceradas y cocidas en una fuerte concentración de almíbar azucarado (y a veces en un licor) para que se conserven, que después son recubiertas de chocolate.

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Tienen un aspecto muy parecido a unos bombones, y con respecto a las frutas, las más características suelen ser de manzana, pera, sandía, albaricoque, cereza, higos, ciruelas o naranjas. 

Con respecto al origen de esta receta, cabe destacar que se remonta a la época romana, cuando las frutas eran cocidas en jarabe de azúcar para conservarlas en buen estado. Posteriormente, probablemente en el siglo XX, se introdujo el chocolate a la receta.

Los ingredientes para elaborar frutas de Aragón para 4 personas son los siguientes:

• 1 pera
• 1 manzana
• 1 naranja
• 1 litro de agua
• 500 g de azúcar
• 250 g de chocolate negro para fundir 
• 30 g de manteca de cerdo

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Los pasos a seguir para la elaboración son los siguientes:

1. Pelar, lavar, secar y cortar las frutas en trozos, a excepción de la naranja que la dejamos con los gajos sueltos y separados.
2. Poner a hervir el agua con el azúcar hasta que se forme un almíbar.
3. Añadir las frutas al agua hirviendo durante 15-20 minutos.
4. Sacar las frutas del almíbar y ponerlas a escurrir sobre un papel aceitado.
5. Reservar el agua, completando con medio litro de agua fría.
6. Trocear el chocolate y ponerlo a fundir en un recipiente al baño María.
7. Bañar las frutas en el chocolate cubriéndolas totalmente, sacar y escurrir el exceso de chocolate.
8. Poner a enfriar las frutas bañadas en cocholate separadas para evitar que se peguen.

Posteriormente, una vez esta finalizada la receta, estos dulces se envuelven en papel de colores y se presentan en cajas pequeñas de madera con la intención de imitar a las barquillas que se utilizan para el transporte de la fruta.