Unas latas de atún.

Unas latas de atún. Silvia P. Cabeza EL ESPAÑOL

Consumo

Ni se te ocurra comprar esta marca de atún en lata: la OCU la señala por exceso de sal y problemas de etiquetado

Esta lata destaca negativamente por su elevado porcentaje de sal y fallos en el etiquetado, aunque no presentó problemas en la degustación.

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El atún en lata aporta nutrientes diversos beneficiosos para la salud, como proteínas de alta calidad, vitaminas, minerales y ácidos grasos Omega-3, siendo uno de los productos más populares y consumidos en España, un imprescindible de las despensas que puede convertirse en la solución perfecta para cualquier imprevisto, así como para preparar cualquier receta rápida y saludable.

El atún es una excelente fuente de proteínas de calidad que son esenciales para el crecimiento o la reparación muscular, pero hay que ser conscientes de las cantidades saludables de este alimento procesado, de forma que no se lleguen a alcanzar límites que puedan llegar a resultar negativos para la salud.

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha llevado a cabo un estudio exhaustivo en el que ha analizado más de una treintena de marcas de atún disponibles en los supermercados españoles, de forma que ha podido encontrar claras diferencias entre unas y otras, dejando claro las marcas de atún que nunca se deberían comprar.

Aunque de las 32 marcas analizadas la gran mayoría cumplen con los estándares de calidad, hay una serie de ellas que convendría evitar si se está preocupado por la salud y la propia calidad del producto. La OCU ha evaluado todas las muestras en el laboratorio, confirmando que todas las latas analizadas incorporan atún claro, lo mismo que aceite de girasol o de oliva, según indican en sus respectivas etiquetas.

Apenas han encontrado materias extrañas, ni atún con zonas quemadas u oxidadas, ni tampoco con colores raros o restos de piel y escamas. De esta forma, tras haber hecho el estudio, han podido confirmar cuáles son las peores y mejores marcas.

Las peores marcas de atún

Los resultados del estudio de la Organización de Consumidores y Usuarios han concluido que la calidad del atún enlatado en España es buena. Los niveles de mercurio e histamina, que pueden representar un riesgo para la salud, se encuentran muy por debajo de los límites permitidos, por lo que, a priori, se trata de buenas opciones.

Sin embargo, a la OCU le preocupa la cantidad de sal presente en algunas marcas de atún en lata. De acuerdo a lo indicado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), un producto se considera que tiene un exceso de sal cuando este supera el 1,25%. De media, las latas analizadas contienen un 1,04%, por lo que puede ser perjudicial para personas que sufren de problemas de hipertensión.

Con motivo del estudio, se han podido conocer cuáles son las peores marcas de atún de supermercado, siendo la que peor puntuación ha obtenido el atún de Conservas Ortiz (Aceite de oliva virgen extra Eco), con 64 puntos. Se trata de un atún en lata que presenta un elevado porcentaje de sal y fallos en el etiquetado, si bien no ha presentado defectos en la degustación.

El segundo menos recomendado es el Pack vertical en aceite de girasol Carrefour, con 64 puntos y siendo la marca con una puntuación más baja en la categoría de aceite de girasol debido a su mala degustación y la presencia de algunas deficiencias. A pesar de que tiene un precio competitivo, la calidad no es la adecuada.

La Organización de Consumidores y Usuarios tampoco recomienda el atún de Cabo de Peñas (Aceite ECO), que tiene una puntuación de 67 puntos debido a su elevado contenido de sal y etiquetado aceptable. A pesar de que tiene un alto porcentaje de atún, su precio es alto en comparación con la calidad que ofrece.

Claves para elegir una lata de atún

El atún en lata es uno de los productos más consumidos en España gracias a la gran versatilidad que ofrece en distintos platos. A la hora de hacer su compra, hay que tener en cuenta que hay distintos tipos, desde básicos como el aceite hasta otras variedades y calidades, al natural o en escabeche.

Los productos en conserva con aceite de oliva agregan un valor nutricional al atún, que aporta jugosidad y hace que se mantengan mejor las propiedades organolépticas, sobre todo cuando es el virgen extra, mientras que, en el caso del atún al natural, tan solo contienen las propiedades del pescado, haciendo que se mantenga el propio sabor del animal.

Una vez elegido el tipo de atún, hay que fijarse en su información nutricional, prestando especial atención a la cantidad de sal que contiene el producto. Es muy importante comprobarlo, sobre todo en el caso de aquellas personas que sufren de problemas coronarios o de tensión alta, así como para quienes siguen dietas de adelgazamiento.

En este sentido, no debe sobrepasar los 0,80 gramos por cada 100 gramos de productos, pues se trata de una cantidad entre moderada y alta, pero aceptable. Todo lo que se sitúe por encima de un gramo se considera excesivo.

Otro factor a considerar es el tipo de pescado, puesto que, aunque ponga "bonito del norte" o "atún", no son las únicas especies utilizadas. Sin embargo, la legislación española no obliga a indicar si es un atún listado, rabil u otro de los existentes.

Por último, conviene comprobar sus valores nutricionales, principalmente los relacionados con el peso escurrido o bruto, o con todo lo que contiene el envase. Deben constar ambos y, en el caso del atún al natural, la cantidad debe ser del 70% del contenido y el 65% en el que se conserva en aceite y escabeche.