Un camarero sostiene una vajilla entre las manos.
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La historia real detrás de los platos en los que has comido mal toda tu vida
En La Jungla. Los platos que te ponen habitualmente en los bares de toda la vida tienen una importante historia detrás que pocos conocen.
24 noviembre, 2019 00:40Noticias relacionadas
Seguramente habrás comido cientos de veces fuera de casa. Lo que ahora es más que habitual e incluso, para algunos, una obligación, fue un lujo reservado a los más ricos en el pasado. Probablemente, en alguna de esas comidas o cenas te hayan puesto los míticos platos blancos, lisos y gruesos. Sobre todo en los locales más asequibles.
Pues bien, después de años rallando su superficie con los cubiertos, vamos a acercarte a su historia, que va de la mano de los avances de la sociedad del siglo pasado. La cuenta de Twitter Guerra en la Universidad, que se dedica a hacer "arqueología del mundo contemporáneo, ha compartido un hilo desvelando los secretos que guardan los famosos y resistentes platos blanco.
Su mensaje, con más de 1.500 retuits y 3.200 'me gusta' se ha hecho viral:
Si has comido alguna vez en la cantina de una universidad, esta imagen te suena. Debajo de lo que hacen pasar por comida hay un plato. Y ese plato tiene una historia.-> pic.twitter.com/6MiZse8ShH
— Guerra en la Universidad (@GuerraenlaUni) November 13, 2019
Esta loza a prueba de bombas es lo que los anglosajones denominan "hotel ware", vajilla de hotel. Su origen se sitúa en 1896, año en que se patenta un plato con borde engrosado especialmente resistente a los golpes.->https://t.co/ay9axfKODL pic.twitter.com/IXwCdthN97
— Guerra en la Universidad (@GuerraenlaUni) November 13, 2019
La hotel ware se comercializó para su uso en hoteles, restaurantes y cantinas. Por eso es tan dura. Pero además, su alta temperatura de cocción hace que tenga un grado de absorción muy bajo. Es decir, se mancha menos, se lava mejor, es más higiénica. -> pic.twitter.com/TpUxac3r7I
— Guerra en la Universidad (@GuerraenlaUni) November 13, 2019
En los años 20 se producían en Estados Unidos casi 100 millones de piezas de vajilla de hotel. -> pic.twitter.com/EzvSe7zmHK
— Guerra en la Universidad (@GuerraenlaUni) November 13, 2019
Dependiendo del grosor, los platos se destinaban a restaurantes y hoteles de lujo, a restaurantes ordinarios o a cantinas y cuarteles. El grosor del plato de tu universidad y su hermosa decoración te recuerdan que no estás en un tres estrellas Michelín.-> pic.twitter.com/M9SlvOyNEY
— Guerra en la Universidad (@GuerraenlaUni) November 13, 2019
En Norteamérica, las hotel wares han aparecido en excavaciones arqueológicas de hoteles, balnearios y restaurantes, pero también en campos de prisioneros de la Segunda Guerra Mundial. -> pic.twitter.com/WbCY0xkHp2
— Guerra en la Universidad (@GuerraenlaUni) November 13, 2019
En España, nosotros nos hemos encontrado loza semejante en el asilo de Santa Cristina en Madrid, que estuvo en uso entre 1896 y 1936. La resistente vajilla de hotel era muy práctica en instituciones como hospicios, cárceles y hospitales.-> pic.twitter.com/B6HoL11ntv
— Guerra en la Universidad (@GuerraenlaUni) November 13, 2019
El auge de la hotel ware, de hecho, está relacionado con dos fenómenos distintos. Por un lado, el apogeo de la clase media. En el siglo XIX salir a cenar o hacer turismo era de ricos. En el XX se lo empezó a poder permitir mucha gente.-> pic.twitter.com/cxotMCA2qG
— Guerra en la Universidad (@GuerraenlaUni) November 13, 2019
Por otro lado, el XX es el siglo de la biopolítica, como diría Michel Foucault. Los estados comienzan a preocuparse por la administración de la vida, en asegurarla, sostenerla, multiplicarla y ponerla en orden. Y para eso sirven hospitales, asilos, cárceles y escuelas.-> pic.twitter.com/2SyIyS9ywz
— Guerra en la Universidad (@GuerraenlaUni) November 13, 2019
Así que ya sabes: la próxima vez que te comas unos San Jacobos grasientos en la cantina de tu universidad o en el hospital, piensa que están colocados sobre un testimonio clave de la historia social y política del siglo XX.
— Guerra en la Universidad (@GuerraenlaUni) November 13, 2019
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