Los mejillones en escabeche son un aperitivo perfecto para cualquier momento del día
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Rubén, cocinero: "Los mejillones se cuecen con 3 hojas de laurel y un chorrito de vino blanco durante 5 minutos"
Con tan solo seis ingredientes puedes preparar unos mejillones en escabeche deliciosos
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La gastronomía gallega es famosa en todo el mundo. Sus productos del mar y de la tierra destacan por su gran calidad y son la base de recetas exquisitas, capaces de conquistar a todos los paladares. Sin embargo, no todas estas elaboraciones son sencillas de preparar y, en muchos casos, es necesario conocer algunos trucos para conseguir un resultado perfecto.
Aprovechar las recetas que chefs gallegos comparten en sus redes sociales es una excelente forma de aprender a cocinar y descubrir los secretos de la cocina gallega. A través de sus consejos y técnicas podemos aprender, por ejemplo, cómo evitar que la tortilla se pegue, conseguir que el arroz quede en su punto, preparar un marisco tierno o lograr que la carne alcance su punto perfecto.
Unos mejillones de calidad
Uno de estos chefs gallegos que comparte en sus redes sociales increíbles recetas, explicando paso a paso tanto los ingredientes necesarios como su elaboración, es Rubén Martínez, conocido en Instagram como @comiendobienn. El chef y creador de contenido cuenta con un sinfín de recetas exquisitas, entre las que se encuentra una perfecta de mejillones en escabeche.
Para preparar los mejillones, no es necesario cocerlos en agua. Rubén explica que deben cocinarse "con unas hojas de laurel y un chorrito de vino blanco durante 5 minutos". Eso sí, antes es importante limpiarlos bien, retirando las barbas y quitando cualquier tipo de impureza.
Una vez transcurridos los cinco minutos, solo hay que retirar los mejillones y reservarlos hasta que se enfríen. Después, se separan de sus conchas y se colocan en un recipiente.
Para preparar el escabeche, Rubén recomienda guardar parte del líquido utilizado para cocinar los mejillones, ya que aportará un extra de sabor a la elaboración. En una sartén viertes aceite de oliva, añades dos hojas de laurel, un par de ajos chafados, un poco de pimentón dulce y un chorrito de vinagre. Vierte el líquido reservado y deja que reduzca toda la mezcla.
Ahora solo queda "colar el escabeche ya atemperado" en el recipiente donde hayas guardado los mejillones fuera de sus conchas y... ¡voilá!
Ingredientes para unos mejillones en escabeche exquisitos:
- 1kg de mejillones
- 5 hojas de laurel
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vinagre de manzana
El paso a paso de este plato:
Para cocer los mejillones.
- Limpia los mejillones, eliminando las barbas, limpiando las conchas y pásalos por agua para "quitar impurezas"
- Cuece los mejillones con un chorrito de vino blanco y 3 hojas de laurel, con la olla tapada
- A los 5 minutos, retíralos, déjalos enfriar y reserva el líquido
- Una vez fríos, quita los mejillones de sus conchas y guárdalos en un recipiente
Para el escabeche.
- Vierte aceite de oliva, añade un par de ajos chafados y 2 hojas de laurel
- Añade parte del líquido que se había reservado de la cocción de los mejillones
- Cuela el escabeche en el bote donde se guardaron los mejillones
