Las 6 pizzas que tienes que probar en A Coruña, según Álvaro Victoriano de Grupo Peculiar
El portal gastronómico Taste Atlas eligió a la gastronomía italiana como la mejor del mundo en el año 2022. Dentro de sus platos, la pizza fue elegida como la favorita de los comensales. En A Coruña disponemos de varios lugares para comer este rico manjar que nos encanta disfrutar fuera o dentro de casa.
Para conocer las mejores pizzerías de la ciudad hemos hablado con todo un especialista, Álvaro Victoriano del Grupo Peculiar. El chef no es solo un apasionado de este plato, sino que también lo prepara en uno de sus restaurantes, Charlatán. "Hacemos una masa madre con harina de maíz y centeno, que terminamos en el horno a la brasa".
Para el cocinero la clave principal de una buena pizza es la masa. "Tiene que quedar esponjosa y tener una cocción de horno rápida. Además es importante la calidad de los ingredientes, no vale cualquier mozzarella ni cualquier salsa de tomate". Álvaro percibe que en A Coruña está habiendo una evolución en las pizzas gourmet y nos deja una lista con sus seis favoritas.
La Saporita
- Dirección: Rúa Franja, 28, 15001 A Coruña
Arrancamos las recomendaciones del chef por una de las pizzerías más queridas de la ciudad que fue seleccionada como una de las 100 mejores de España. La Saporita es la favorita de Álvaro y señala que su pizza le "vuelve loco". El cocinero se suele pedir la cuatro quesos y la "tunea" añadiéndole bacon. Una recomendación que apuntamos.
Sicilia in Bocca
- Dirección: Rúa Juana de Vega, 17, 15004 A Coruña
Continuamos con otra reconocida pizzería gallega. Sicilia in Bocca empezó en Santiago de Compostela, donde se convirtió en un referente en la ciudad. En el año 2022 llegó a A Coruña, donde ha continuado la buena labor que realizaba en la capital. "La masa es espectacular", señala el chef sobre un establecimiento que logró ser la segunda mejor pizza de España en el Salón Gourmets de Madrid.
La Nonna 52
- Dirección: Rúa Emilia Pardo Bazán, 21, 15005 A Coruña
A todos nos encanta disfrutar de una pizza en casa con una buena peli o una buena serie. Si queréis pedir a domicilio el chef recomienda La Nonna 52. "Hacen una masa artesana muy rica, está bien cocida al horno y llega muy bien si la pides a casa".
Terra Mia
- Dirección: Rúa Juan Flórez, 87, Bajo, 15005 A Coruña
Otra pizza imprescindible de A Coruña es la de Terra Mía, recomendada por la Guía Repsol. Álvaro recomienda disfrutarla en el local y señala que la masa "tiene mucha hidratación y un muy buen trabajo detrás". El local estrenó nueva carta hace unos meses y servicio a domicilio a través de Just Eat.
A Pizza
Si no queremos comer una pizza entera, podemos optar por disfrutar de esos sitios que nos ofrecen una rica porción para saciar nuestra gusa. Álvaro reivindica este lugar que considera que está "poco valorado" y que tiene "una pizza muy rica". A Pizza empezó en la calle de la Torre y recientemente abrió otro local en la zona de Riazor.
La Scaletta
- Dirección: Rúa Manuel Azaña, 1, 15670 O Burgo, A Coruña
Por último, el responsable del Grupo Peculiar nos lleva fuera de la ciudad para recomendar un establecimiento del área coruñesa. En O Burgo tenemos La Scaletta, una pizzería que destaca por su "horno napolitano en el que preparan una pizza con una muy buena masa".
