Estos son los mejores quesos gallegos del año
Los quesos gallegos que cuentan con el reconocimiento de una denominación de origen protegida (Arzúa-Ulloa, Tetilla, Cebreiro y San Simón da Costa); son una apuesta segura en las cocinas de Galicia. Ya sea para un picnic en el parque, en una sobremesa veraniega con amigos o en una cena improvisada, los quesos gallegos nos ofrecerán sabores, texturas y aromas que pocos pueden igualar.
Dentro de la enorme calidad que demuestran los quesos propios de Galicia, os mostramos las marcas y productores premiados en las XXIV Cata de los Quesos de Galicia (dentro del marco de Catas de Galicia 2021), donde han participado 56 elaboraciones de toda Galicia. Una selección de los quesos más exquisitos de la comunidad, que celebrará una nueva edición de estos premios a finales de año.
ARTELAC NABIZA - Oro en la DOP Queso Arzúa-Ulloa Curado
Este queso, conocido como el queso de la nabiza o del tiempo de los nabos, tiene este nombre porque se trata de un queso que debe madurar unos seis meses como mínimo. En este caso, la Distinción de Ouro en la categoría DOP Arzúa-Ulloa Curado se la llevó el queso de Artelac, elaborado con leche de vaca pasteurizada en la propia explotación.
En boca predomina su gusto a mantequilla, con ligeras notas a vainilla y frutos secos. Su aroma mantecoso ofrece una sensación penetrante y ligeramente picante.
CASTELO - Oro en la DOP Queso Cebreiro
Este queso, cuyo origen se encuentra entre las montañas de los Ancares y O Courel en la provincia de Lugo, se llevó el primer puesto dentro de la categoría de queso con DOP Cebreiro.
Se trata de un queso de pasta blanca, blanda y granulosa, elaborada a partir de leche pasteurizada y entera de vaca. Su sabor recuerda mucho al origen natural de su materia prima, con un ligero toque ácido.
DIQUEIXA - Oro en la DOP Queso Arzúa-Ulloa
Este queso de Diqueixa cuenta con un sabor suave, ligeramente salado y un poco ácido que recuerda a su procedencia artesanal. Esta quesería, que lleva 30 años elaborando quesos de Arzúa-Ulloa en una zona que abarca municipios como Antas de Ulla y Monterroso, obtuvo la Distinción de Ouro en las Catas de Galicia 2021.
El interior de este queso alberga una pasta informe, de color blanco y consistencia cremosa que parece fundirse en la boca.
FONTELAS - Oro en la DOP Queso San Simón da Costa
Desde el lugar de Lobán, en pleno San Simón da Costa, Quesería Fontelas elabora este queso que obtuvo la Distinción de Ouro de la DOP en las Catas de Galicia 2021.
Elaborado con leche fresca, este queso cuenta con una curación mínima de 45 días y un ahumado a base de madera de abedul. Su aroma y sabor recuerdan a la mantequilla y al humo de los antiguos lares gallegos.
QUEINAGA - Oro en la DOP Queso Tetilla
Este queso, elaborado según marca la tradición, ganó el reconocimiento de Distinción de Ouro en la DOP Queso Tetilla en las Catas de Galicia 2021. Con más de 25 años produciendo quesos en el interior de Galicia, esta pequeña quesería familiar ha adquirido la maestría necesaria para elaborar la mejor versión de la DOP que más vende fuera y dentro de Galicia.
El sabor de este queso es lácteo, mantecoso, ligeramente acidulado y suavemente salado. Su aroma, que recuerda a la leche de la que procede, es capaz de hipnotizar a cualquiera.
STO. ANDRÉ - Oro en la DOP Queso Cebreiro Curado
Este queso, elaborado con leche de vaca pasteurizada, cuenta con una maduración de al menos 45 días en su quesería de la parroquia de Barredo, en el ayuntamiento lucense de Castroverde. Su fantástico sabor le hizo obtener el oro en la categoría de Queso Cebreiro Curado en la edición de 2021 de las Catas de Galicia.
Su pasta adquiere una consistencia firme y amarillenta gracias a su maduración. Su sabor resulta picante y lácteo, con matices metálicos y un aroma característico.
Otros quesos premiados
Además de los galardones de oro, también hubo otros quesos gallegos de grandísima calidad que fueron reconocidos con las Distinciones de Prata y Distinción de Bronce en la XXIV Catas de Quesos de Galicia.
En el apartado de la DOP San Simón da Costa cabe mencionar a la marca Daniberto, que obtuvo la plata en la edición de 2021 y el bronce en 2020. En el caso del DOP Tetilla, el queso Don Crisanto se llevó la plata en 2021 (en 2020 consiguió el oro); y Terra de Melide se llevó el bronce a casa.
La denominación de origen protegido de Arzúa-Ulloa entregó el galardón de plata al queso de esta variedad de Terra de Melide, que también había conseguido el oro el año anterior. El bronce en esta ocasión fue al queso de Queixería Barral.
Y tú, ¿con que DOP y marca te quedas? Elijas la que elijas, será una apuesta segura: vas a disfrutar.
