
Una nutricionista española acaba con el debate entre mantequilla y margarina.
Una nutricionista española acaba con el debate entre mantequilla y margarina: "Tiene un perfil nefasto para la salud"
Se trata de uno de los acompañamientos preferidos por gran parte de la población, pero es importante saber cuáles son los componentes nutritivos de cada uno.
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En cuanto a gustos no hay nada escrito. Pero si existe un debate sobre con qué es mejor acompañar a tus tostadas, si la mantequilla o la margarina, no eres el único. Se trata de una pregunta que genera controversia y que ha sido motivo de debate durante años, tanto en consultas nutricionales como en las redes sociales.
En su cuenta de TikTok, la nutricionista María Merino, (@comiendoconmaria), aborda este tema de forma clara y contundente, aclarando las dudas más comunes y ofreciendo una perspectiva profesional sobre cuál de estas dos opciones es la más recomendable para nuestra salud.
La nutricionista explica que la pregunta de si es mejor la mantequilla o la margarina es una cuestión con mucha polémica, ya que muchas veces las personas tienden a tomar decisiones erróneas basadas en suposiciones o creencias populares.
El perfil lipídico: la clave de la diferencia
Según la experta, el principal problema de la margarina radica en el tipo de grasas vegetales que se utilizan para elaborarla. "El hecho de que esté hecha con grasas vegetales no implica que sean saludables", señala.
Muchas margarinas comerciales se elaboran a partir de aceites vegetales como la grasa de palma, la grasa de semillas de girasol o la grasa de semillas de algodón, aceites que, aunque sean de origen vegetal, tienen un perfil lipídico mucho más perjudicial para la salud.
La nutricionista resalta que estas grasas vegetales, a menudo ricas en omega-6, tienen un efecto pro-inflamatorio en el cuerpo, lo que las convierte en una opción menos saludable que las grasas saturadas presentes en la mantequilla. A pesar de que las margarinas se comercializan como un producto "ligero" o "saludable", su perfil graso puede tener efectos negativos en nuestra salud cardiovascular y general.
¿La mantequilla, una opción más saludable?
Por otro lado, la mantequilla, que proviene de la leche de animales, tiene un perfil graso que, aunque es mayoritariamente saturado, contiene grasas que son más saludables para el organismo. María aclara que no todas las grasas saturadas son malas. De hecho, algunas, como las que se encuentran en los lácteos (en este caso, la mantequilla) o en el coco, son grasas que el cuerpo puede utilizar de manera eficiente y que aportan beneficios importantes para la salud.
Un aspecto clave que resalta la nutricionista es que la mantequilla contiene vitaminas A y E de forma natural. Estas vitaminas son esenciales para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, la salud de la piel y la protección contra los daños celulares. Mientras que en las margarinas, las vitaminas que contienen son añadidas de forma artificial durante su proceso de fabricación.
Según María, "siempre es mejor tomar alimentos con nutrientes intrínsecos que con nutrientes añadidos". De esta manera, la mantequilla no solo es más natural, sino también una fuente más confiable de estos nutrientes esenciales.
¿Y qué pasa con el colesterol?
Una de las críticas comunes hacia la mantequilla es su contenido de colesterol. Es cierto que la mantequilla contiene colesterol, lo que podría preocupar a algunas personas, especialmente aquellas con predisposición a problemas cardiovasculares. Sin embargo, María Merino aclara que el consumo de mantequilla es generalmente bajo y que, en el contexto de una dieta equilibrada, no debería suponer un riesgo significativo para la salud.
Además, recalca que el colesterol en la dieta no tiene tanto impacto en los niveles de colesterol sanguíneo como se pensaba anteriormente. En lugar de eso, factores como el exceso de grasas trans y el consumo de azúcares refinados son los principales culpables de los problemas relacionados con el colesterol.
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Entonces, ¿margarina o mantequilla? Según las afirmaciones de la nutricionista, la mantequilla es la mejor opción, siempre y cuando se consuma con moderación y se elijan productos de calidad. Aunque la margarina se presenta como una alternativa "más saludable" por su origen vegetal, los aceites que se utilizan en su fabricación y su perfil graso pro-inflamatorio la hacen una opción menos recomendable.