
Bol con chucrut.
Oro blanco: probiótico natural que mejora la flora intestinal y es perfecto para frenar los signos de la menopausia
Este alimento, muy ignorado en España, es uno de los mejores aliados para cuidar de nuestra salud general, especialmente en las mujeres.
Más información: El caldo antiinflamatorio y saciante perfecto para cenar las noches más frías de invierno: así lo preparo
Conforme nos vamos haciendo mayores, es de suma importancia prestar una mayor atención a nuestra salud, de manera general. Por todos es sabido que un estilo de vida saludable es clave para ello, pero hay que prestar especial atención a nuestra alimentación.
El cuidado de nuestro sistema intestinal juega un papel esencial no solo en la digestión, sino también en el fortalecimiento del sistema inmunológico, la salud mental y el bienestar general del cuerpo. De ahí que, garantizar un equilibrio adecuado en nuestra microbiota intestinal, sea fundamental para afrontar los desafíos que trae el envejecimiento y mantener una vida saludable.
Es obvio que existen miles de alimentos que benefician a nuestro organismo y salud intestinal, más en la dieta mediterránea, una de las más ricas, en todos los aspectos, a nivel mundial. Sin embargo, debemos tener la mente abierta e incorporar productos típicos de otras culturas, también altamente beneficiosos.
En este caso, el chucrut es el gran protagonista de estas líneas. Muy consumido, especialmente en países como Alemania, o en la Alsacia francesa, este producto no es otro que la col fermentada. Aunque poco conocido en España, es un probiótico natural ideal, especialmente para personas mayores de 50 años.
Hay quien también lo llama 'sauerkraut', pero independientemente del nombre que reciba, se trata de un proceso, la fermentación, que es llevado a cabo por bacterias beneficiosas. Estas descomponen los azúcares presentes en la col y producen ácido láctico, el cual no solo da al chucrut su característico sabor agrio y textura crujiente, sino que también es responsable de sus propiedades probióticas, las bacterias buenas que son esenciales para un intestino saludable.
Beneficios del chucrut
El chucrut es un alimento con múltiples beneficios, pero sus efectos son particularmente relevantes para las personas mayores de 50 años. La menopausia, por ejemplo, puede causar desequilibrios en la flora intestinal y reducir los niveles de estrógeno, afectando el sistema inmunológico.
"Este alimento es un probiótico ideal en tu dieta después de los 50 años y casi no se consume en España", afirma la nutricionista Tatiana Zanin.
-
Mejora la digestión. El envejecimiento suele estar acompañado de cambios en el sistema digestivo, como la ralentización del tránsito intestinal y una mayor propensión a trastornos como el estreñimiento. El chucrut, al ser rico en probióticos, ayuda a regular el tránsito intestinal, mejora la absorción de nutrientes como la vitamina B, el calcio y el hierro, y combate problemas comunes como la acidez y la diarrea. Además, los probióticos presentes en el chucrut ayudan a prevenir enfermedades inflamatorias intestinales, como la enfermedad de Crohn o el síndrome del intestino irritable, que pueden afectar a personas de edad avanzada.
-
Apoyo al sistema inmunológico. Un sistema inmunológico fuerte es esencial para prevenir enfermedades a medida que envejecemos. Los probióticos en el chucrut ayudan a mantener la flora intestinal saludable y equilibrada, lo que a su vez fortalece las defensas del cuerpo. Estos microorganismos interactúan con el sistema inmunológico, promoviendo la maduración de las células inmunes y apoyando el desarrollo de funciones inmunológicas normales.
El chucrut es una excelente fuente de vitamina C y hierro, nutrientes esenciales para un sistema inmunológico saludable. Consumir chucrut regularmente puede ayudar a prevenir infecciones y otras enfermedades relacionadas con la edad.
-
Regulación hormonal durante la menopausia. La menopausia es una etapa en la vida de las mujeres que conlleva varios cambios hormonales, incluyendo una disminución en los niveles de estrógeno. Este cambio puede tener efectos significativos en la salud, incluyendo el sistema inmunológico y el equilibrio hormonal. Gracias a su capacidad para restablecer el equilibrio en la flora intestinal, el chucrut puede ayudar a mitigar algunos de estos síntomas, actuando como un aliado natural durante esta transición.
-
Salud mental y reducción del estrés. El intestino y el cerebro están conectados a través de lo que se conoce como el eje intestino-cerebro. Mantener una flora intestinal saludable con alimentos ricos en probióticos como el chucrut puede tener un impacto positivo en la salud mental. Algunos estudios han demostrado que los probióticos pueden ayudar a reducir el estrés y la ansiedad, y a mejorar la memoria, además de poder disminuir los síntomas de depresión y otros trastornos del estado de ánimo.
Mucho más que un acompañamiento en platos, el chucrut es un probiótico natural poderoso que, especialmente para las personas mayores de 50 años, ofrece una serie de beneficios que, una vez los compruebes, se convertirá en tu mejor aliado.
Incorporar chucrut a tu dieta
Afortunadamente, el chucrut es un alimento muy versátil que se puede incorporar fácilmente en tu dieta diaria. Se recomienda consumirlo crudo para aprovechar al máximo sus beneficios probióticos.
Puedes añadir una cucharada de chucrut a tus ensaladas, sándwiches o como guarnición para carnes. Su sabor ácido y textura crujiente pueden ser un complemento delicioso para una variedad de platos.

Plato de chucrut en la mesa.
Además, preparar chucrut en casa es más sencillo y económico de lo que puede parecer. Solo necesitas una col fresca, sal marina y paciencia para permitir que el proceso de fermentación se complete.
Es un ingrediente que se usa mucho en Europa central, como ayuda para reducir algunos síntomas de la menopausia, lo que lo convierte en un alimento imprescindible en tu despensa, especialmente cumplidos los 50 años.