Interior del nuevo Sushita Chinitas tras su remodelación.
El mítico restaurante Chinitas, la 'casa' de Chiquito de la Calzada, ya es un japonés: del chuletón a la tosta de hamachi
En sus mesas comieron Severo Ochoa, Lewis Hamilton, Carmelo Anthony o el batería los Stones. El nuevo local se llama Sushita Chinitas y es el primero que el grupo Sushita abre fuera de Madrid.
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El mítico restaurante malagueño El Chinitas ya es historia. Abrió en 1987 y uno de sus clientes habituales era Chiquito de la Calzada.
También pasaron por sus mesas Severo Ochoa, Charlie Watts, batería de los Rolling Stones; Lewis Hamilton, corredor de Fórmula 1; o Carmelo Anthony, estrella del baloncesto americano y exjugador de Los Angeles Lakers de la NBA. Y miles de malagueños.
Ahora es un restaurante japonés. Le han puesto de nombre Sushita Chinitas, un tanto trabalenguas pero que refleja cómo se ha pasado de la presa ibérica al sushi.
Ha sido abierto por el Grupo Sushita, siendo su primer restaurante fuera de Madrid y el noveno del grupo.
La tosta de hamachi con aguacate
Desde la compañía aseguran que "el equipo de I+D de la cadena, junto a sus socios fundadores, han recorrido destinos como Hong Kong, Cantón, Singapur, Shangay, Londres o París para fusionar lo más atractivo de la cocina japonesa con las últimas tendencias internacionales".
Entre sus platos destacan la tosta de hamachi y aguacate con jengibre, la gilda de atún rojo con encurtidos, el dim sum bao de pato y foie con salsa hoisin y fresas o la merluza estilo nikkei con verduras en escabeche.
La decoración de Sushita Chinitas, subrayan, está inspirada en Parladé, muy azul y con piezas compradas en anticuarios de Málaga, Sevilla y el sur de Francia, como los platos sevillanos de cerámica del siglo XVII.
Bao de wagyu con huevo de codorniz.
Las paredes están adornadas con frescos pintados a mano por la muralista Johina García Concheso. Se conservan algunos elementos del edificio como las contraventanas de madera, los faroles de la entrada, y la barandilla de la escalera, que conecta los 3 pisos del edificio.
Han abierto además en su interior la primera tienda en Andalucía de Eugenia&Sushita, la firma de vajillas y objetos de decoración creada junto a Eugenia Martínez de Irujo.
