Diego René, en el interior de la cocina de su restaurante Beluga.
Beluga se estrena en el olimpo de la Guía Repsol: el restaurante malagueño consigue su primer Sol
Su creador, Diego René, fue reconocido como mejor chef de 2023 por la Academia Gastronómica de Málaga.
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El olimpo de la gastronomía tiene nuevos dioses. La Guía Repsol 2025 ha descubierto sus nuevos Soles, reconocimientos que premian los restaurantes más innovadores en un mar de sabores. Uno de ellos se ubica en pleno corazón de la capital malagueña.
Andalucía estrena un nuevo 3 Soles Guía Repsol: el restaurante ‘Bagá’ (Jaén), del chef Pedro Sánchez. Además, ‘Alevante-Ángel León’ (Chiclana de la Frontera) ha sido reconocido con 2 Soles Guía Repsol.
En la categoría de 1 Sol, hay ocho restaurantes de la comunidad autónoma, uno de ellos en Málaga. Es Beluga, del chef Diego René. Con estas incorporaciones, Andalucía suma un total de 77 restaurantes galardonados: 3 con Tres Soles, 13 con Dos Soles y 61 con Un Sol.
Beluga ofrece un recorrido por la costa mediterránea, desde Tabarca hasta Málaga. Una cocina marinera, basada en los productos del mar y la pesquería del mar de Alborán y de otros puertos del Mediterráneo.
La cocina de Beluga es la cocina de Diego René, "levantina y andaluza", llamada Meridiana "porque es meridianamente clara, directa y transparente, entendible y reconocible".
René, alicantino de nacimiento, fue reconocido como mejor chef de 2023 por la Academia Gastronómica de Málaga. Primero dejó impronta en Pez Tomillo y Boca Llena, hasta que se puso al frente de Beluga y, después de Kraken y Pez Wanda, también en la capital malagueña.
Menús asequibles
Entre los nuevos 1 Sol Guía Repsol 2025 son cada vez más los jóvenes cocineros que apuestan por la fórmula de menús gastronómicos más cortos y cartas pensadas para compartir a un precio más asequible.
Se trata de propuestas de alta cocina que buscan que los clientes vuelvan a sus mesas con mayor frecuencia y tengan la opción de pedir un menú de siete u ocho pases que, en muchos casos, no superan los 40 ó 50 euros; o componer su propia degustación a través de la carta según el momento y la compañía.
Junto a Beluga, con 1 Sol se encuentran el gaditano ‘Narea’ (Vejer de la Frontera); el cordobés ‘La Casa de Manolete Bistró’ (Córdoba); los granadinos ‘El Conjuro’ (Calahonda), ‘Cala’ y ‘Atelier Casa de Comidas’ (Granada); y los sevillanos ‘Ochando’ (Tocina) y ‘Leartá’ (Sevilla).
Con las nuevas incorporaciones, un total de 789 restaurantes forman el universo de Soles Guía Repsol en España (44 Tres Soles, 176 Dos Soles y 569 Un Sol) y 1.488 Recomendados (con 208 novedades). Cataluña (115), Comunidad de Madrid (102), Andalucía (77), Euskadi (73), Comunitat Valenciana (65) y Castilla y León (58) son las regiones donde más Soles brillan.
La Gala Repsol 2025 ha sido conducida por la actriz Toni Acosta y la presentadora Lorena Castell, quienes han contado con la complicidad de chefs como Alberto Chicote, Paco Roncero, Elena Arzak y Toño Pérez. El presidente de Canarias, Fernando Clavijo, ha dado la bienvenida a la gala, que se ha celebrado en el Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife este lunes.
