El chef Fran Martínez.
Los mejores sitios para tapear, comer, merendar y cenar en Cuenca, según el chef Fran Martínez
Nos vamos de ruta de bares y restaurantes con el exconcursante de 'MasterChef'. Estas son sus recomendaciones.
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Fran Martínez es uno de esos cocineros que han sabido aprovechar la oportunidad que brinda la televisión para afianzar una carrera sólida en los fogones. Tras su paso por MasterChef, decidió apostar por su ciudad natal y abrió en Cuenca su propio restaurante, '5 Sentidos', donde despliega una cocina de autor que combina técnica, sensibilidad y producto local. Desde entonces, su nombre se ha convertido en una referencia gastronómica en la capital.
A pesar de su éxito, Fran mantiene los pies en el suelo y una conexión muy estrecha con los sabores tradicionales y los lugares de siempre. Por eso, nadie mejor que él para guiar en una ruta por Cuenca a través de sus bares, restaurantes y cafeterías favoritas.
Desde EL ESPAÑOL - EL DIGITAL CLM le hemos pedido al chef sus recomendaciones imprescindibles para tapear, comer, merendar y cenar como un auténtico conquense. Lugares de toda la vida y rincones con encanto que reflejan su forma de entender la gastronomía: cercana, honesta y llena de sabor.
Dónde tomar el aperitivo
Fran Martínez no tiene dudas. Si tuviera que elegir un sitio para tomar el aperitivo, sería el Andén, un local regentado por Mari Carmen donde el ambiente cercano y los buenos productos se dan la mano. "Hacen muy buenos aperitivos para tomarte tu cerveza, tu vermú... Me parece un sitio divino", asegura.
Dónde comer
A la hora de sentarse a la mesa, Martínez apuesta por la cocina de autor de Miguel Escutia en Raff San Pedro. "Cada vez que voy, salgo encantado", afirma. "Su cocina me apasiona, una cocina maravillosa", dice sobre uno de los locales que más elogios cosecha actualmente en la ciudad.
Dónde merendar
¿Un plan de tarde? Fran recomienda la mítica Chocolatería Valor, en pleno centro de Cuenca. "Tienen unos batidos muy buenos, sus churros, su bollería, algo salado también...", comenta. Un lugar perfecto tanto para ir solo como acompañado, ideal para reponer fuerzas en un ambiente acogedor.
Dónde cenar
Para terminar el día, el chef sugiere el Kadon, muy cerca de su propio restaurante. "Muy buen ambiente, puedes hacer un pequeño tapeíto, luego acompañarlo de un cubatita y pasártelo muy bien", asegura. Un local animado donde la cena puede alargarse de forma distendida.
