¿Cuál es la diferencia entre los churros y las porras? La historia que hay detrás

Si algo destaca en la gastronomía típica española son los churros y las porras. De hecho, los extranjeros encontrarán en España unos desayunos o unas meriendas que no existen en el resto del mundo. Nada como tomar una porra con el café o merendar el típico chocolate con churros de tu abuela. Sin embargo, ¿sabes diferenciar un churro de una porra? y sobre todo, ¿cuál es el origen de estos dulces tan típicos de España? 

¿Qué diferencia hay entre los churros y las porras? 

Si acudimos a la RAE, la definición que tienen de "churro" es la siguiente: "Fruta de sartén, de la misma masa que se emplea para los buñuelos y de forma de cilíndrica estriada". Por lo que, en un primer momento, podemos ver algo importante del origen de los churros y es que se hacen con la misma masa que en el caso de los buñuelos. 

En el caso de "porra", la RAE hace referencia a distintos significados, puesto que nos encontramos con una palabra polisémica. En cualquier caso dice que es: "Fruta de sartén semejante al churro, pero más gruesa". 

Esto quiere decir que los churros y las porras se diferencian en el grosor, puesto que los churros son más "finos" y las porras más "gruesas". Sin embargo, no solo se diferencian en esto, sino que hay más diferencias y la Chocolatería San Ginés tiene la respuesta, y así lo cuentan en su página web (chocolateríasangines.com): "Los churros son más finitos y alargados, con forma similar a un lazo, mientras que las porras son más anchas, esponjosas y cortas. Su forma es más bien similar a la del Youtiao, masa frita de origen chino a partir de la cual se crearon los churros y luego las porras."

También habría diferencia en la masa. Esto tiene que ver con que los churros llevan un ingrediente extra, que es, el bicarbonato de sodio o, en algunos casos, también la levadura. 

También cabe destacar que la masa de las porras debe estar más tiempo en reposo antes de meterlas a freír. Esto sucede con el objetivo de que libere el dióxido de carbono y tenga como resultado una masa mucho más suave. Finalmente, hay otra diferencia y es que la masa de las porras lleva más agua que la masa de los churros. 

¿Cuál es el origen de los churros? 

Con respecto al origen de los churros, cabe destacar que primero vinieron los churros y luego las porras. Y la primera vez que se comieron churros es muy discutida debido a que hay diferentes teorías.

Entre ellas, algunos dicen que fueron traídos a Europa por los portugueses. Otros que son como la masa de youtiao (conocido como youzhagui en el sur de China) modificada, y que por lo tanto, vendrían de China. 

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