Menús

Seitán relleno de verduras y menú de Navidad vegetariano

Receta fácil para cocinar seitán relleno de verduras en salsa y propuestas de platos para un menú vegetariano para estas Navidades.

23 diciembre, 2014 11:29

Mer Bonilla

Preparación: 30 min Cocción: 20 min Dificultad: 2/5 Raciones: 2 Coste: < 3 €

Al igual que en años anteriores, este año tampoco tampoco hemos querido dejar pasar las Navidades sin una propuesta de menú para todos aquellos de vosotros que seguís una dieta vegetariana. Y de paso aprovechamos la ocasión para compartir con vosotros esta receta de seitán relleno de verduras que es muy sencillo de preparar y además está buenísimo.

Ingredientes

Filetes de seitán, 2 (*)

Calabacín, 100 g

Champiñones, 2

Cebolla caramelizada, 2 cucharadas (**)

Pimiento rojo, 1

Pimiento amarillo, 1 (***)

Cebolleta, 1

Zanahoria, 1

Salsa de soja, 2 cucharadas

Caldo de verduras, 500 ml (**)

Pan rallado, cantidad necesaria para rebozar

AOVE, 2 cucharadas + cantidad necesaria para freír

Sal

Pimienta

(*) En esta entrada os enseñamos cómo hacer vuestro propio seitán.

(**) En esta entrada os enseñamos cómo hacer cebolla caramelizada. En esta ocasión el caldo de verduras que he utilizado para la salsa ha sido el jugo que soltó la cebolla al caramelizarla.

(***) Yo he puesto dos, pero porque eran muy pequeñitos.

Preparación del Seitán relleno de verduras

Cortamos el calabacín y los champiñones en láminas y la mitad de los pimientos en tiras. Los cocinamos a la plancha a fuego fuerte (10/12) hasta que se doren ligeramente (1 minuto por cada lado los primeros y de 2 a 3 minutos los segundos),
Formamos los rollitos de seitán tal como se ve en las imágenes, primero las rodajas de calabacín, después las láminas de champiñones, después la cebolla caramelizada y por último las tiras de pimientos.
Enrollamos con cuidado y atamos los rollos de seitán con un hilo de bridar.
Los pasamos por pan rallado y los doramos sumergiéndolos durante un minuto en aceite muy caliente (10/12). Retiramos a un plato con papel absorbente y reservamos.
Para preparar la salsa, troceamos el resto de verduras (pimiento, zanahoria y cebolleta) y las ponemos a rehogar en las dos cucharadas de AOVE, el primer minuto a fuego fuerte y sin parar de remover y luego 10 minutos más a fuego medio (5/12) removiendo de vez en cuando.
Cuando las verduras empiecen a estar tiernas añadimos la salsa de soja y el caldo.
Cuando comience a hervir añadimos los rollos de seitán que teníamos reservados y dejamos cocinar a fuego medio-bajo (4/12) durante 15-20 minutos.
Pasado este tiempo, retiramos el seitán, trituramos la salsa y los volvemos a meter.
Servimos calientes acompañados de lo que más nos guste, en esta ocasión han sido judías verdes, tomate y chips de calabacín.

Menú de Navidad vegetariano

Y como, tratándose de una comida navideña, un menú de plato único puede quedar algo cutre, aquí van nuestras propuestas vegetarianas para que os chupéis los dedos estas Navidades.