Quince restaurantes de Zamora ofrecerán una de las carnes más deliciosas de España en unas jornadas únicas

Del 1 al 6 de abril 15 restaurantes de Zamora capital y provincia acogen las II Jornadas Gastronómicas de Raza Sayaguesa, un evento patrocinado por Caja Rural de Zamora y la Diputación Provincial.

En Zamora capital, participan el Restaurante La Baraka, el Hotel Rey Don Sanche, el Restaurante El Rincón del Tío Jerónimo, Azemur Craft-Burger, Los Caprichos de Meneses y el Restaurante Capitol.

En la provincia, se suman Café/Restaurante Casa Quintero en Casaseca de Campeón, Restaurante 5 & Caña en Litos, Restaurante Gran Casona en Puebla de Sanabria, Restaurante Padre Adobe en Taro, Restaurante La Becera en Peñausende, Sidrería La Alegría en Fuentes de Ropel, Restaurante Pote de la Z en Morales del Vino, Casa Aurelia en Villaralbo y Balneario/Restaurante La Dama Verde en Almeida de Sayago.

La iniciativa reúne a productores, restauradores y ganaderos en torno a la promoción de la carne de raza sayaguesa, que destaca "por su alta calidad, valor y potencial", como ha indicado la técnico de comunicación de Caja Rural de Zamora, Laura Huertos, durante la presentación de dichas jornadas.

Laura Huertos ha justificado la participación de nuevo de la entidad por ser "uno de los productos mas queridos de nuestra provincia". La técnico de comunicación ve necesario el apoyo a este tipo de eventos que "atraen a gente a nuestros pueblos y dar a conocer lo que es Zamora". 

El diputado de Desarrollo Económico de la Diputación de Zamora, Emilio Fernández, expresó agradecimiento a Caja Rural de Zamora por su continuo respaldo a todas las iniciativas que benefician a la provincia.

Además, resaltó la importancia de potenciar los productos locales, subrayando que desde la Diputación "intentamos siempre apoyar y potenciar nuestros alimentos, y en este caso, la raza sayaguesa es uno de los productos más representativos de nuestra tierra".

Además, recordó que la colaboración con esta marca de calidad viene de años atrás, destacando su presencia en eventos tan importantes como la presentación de los productos de la provincia en la Casa de Zamora en Madrid, donde la raza sayaguesa fue uno de los productos protagonistas.

Por su parte, Antonio Domínguez, presidente de la Asociación de la Raza Sayaguesa, destacó el crecimiento del sector, donde han logrado "sacar del ostracismo esta carne de alta calidad, con más de 60.000 kilos comercializados en la actualidad y un aumento del 40% que nos impulsa a proyectar 100.000 kilos para 2025", e invitó a acudir a cualquiera de los 15 restaurantes participantes.

La raza sayaguesa cuenta con el respaldo de 32 ganaderos que crían 1.300 animales, incluyendo madres reproductoras, en contraste con los 900 animales que se tenían sus peores momento.

Antonio Domínguez a recordado que la cría es un proceso lento, debido a la paridad entre machos y hembras, y únicamente se comercializan animales castrados, destinados al Levante, Baleares, Cádiz y, en parte, a Francia.