La Consejería de Cultura y Turismo de la Junta de Castilla y León pone en marcha las XX Jornadas Gastro-Micológicas “Buscasetas 2021”, un certamen culinario que tendrá lugar del 30 de octubre al 14 de noviembre, en las que estarán presentes 19 restaurantes y bares de la provincia de los cuales 16 ofrecerán menús específicos y 5 establecimientos cocinarán tapas micológicas, todo preparado con los diferentes tipos de setas y hongos de la provincia.

Castilla y León alberga una gran variedad y cantidad de setas y hongos en los casi 95.000 kilómetros cuadrados de montes, bosques y riberas en la Comunidad y esto ha generado una enorme tradición gastronómica vinculada a estos alimentos y debido a esta práctica la Junta de Castilla y León puso en marcha las jornadas “Buscasetas”, que con este certamen culinario cumple veinte años ofreciendo platos preparados con esta materia prima.

Los establecimientos Almeida Bar-Restaurante, en Almeida de Sayago, El Ermitaño, en Benavente, Restaurante España y el Hotel Rural La Enoteca del Marqués, en Fermoselle, Mesón Ferreira, de Galende, Hotel Rural Restaurante Los Arribes, en Moralina, Hotel Restaurante Padornelo, de Padornelo, La Posada de Pedrazales, El Botánico Bistró, Posada de las Misas y Restaurante Casa Paca, de Puebla de Sanabria, C.T.R. Restaurante Rural El Roble, en Tábara, Restaurante Los Castaños, en Trabazos, Hotel Casa Aurelia, de Villaralbo, Asador Casa Mariano y Restaurante Paris, en Zamora, ofrecerán menús con platos preparados con setas como materia prima principal o como parte de la receta.

A su vez, los locales zamoranos de AttiKo Gastrobar y Molí cervecería, Restaurante España, de Fermoselle, La Posada de Pedrazales y La Chopera, de El Puente, prepararán tapas micológicas con este alimento como elemento central.

Toda la información sobre estas jornadas así como los diferentes menús que se ofertan en los restaurantes y las tapas en los bares y cafeterías de la provincia de Zamora, se pueden consultar en la página web, en los perfiles de “Buscasetas” en redes sociales, además de los canales promocionales de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural y de la Consejería de Cultura y Turismo.

Además, para todos los amantes de la cocina micológica, la página web de 'Buscasetas' contiene un amplio recetario micológico con cerca de 500 recetas con platos de las presentes jornadas y de ediciones anteriores, agrupados en cinco categorías: aperitivos, entrantes, platos de carne, platos de pescado y postres, elaborados por los cocineros de los restaurantes de Castilla y León.

Finalmente, cabe destacar que Castilla y León es una de las comunidades que más ha desarrollado el turismo de búsqueda y recolección de setas, hongos y trufas, que a su vez actúa como ocio sostenible, respetuoso con el medio ambiente, desestacionalizador ya que permite la atracción de turistas en periodos como el otoño prolongando así la temporada alta y que vertebra el medio rural.