"Un celiaco gasta 997 euros más en su cesta de la compra": Noelia y el desorbitado coste de los productos sin gluten

Acecale (Asociación Celiaca de Castilla y León) pasa por ser una entidad sin ánimo de lucro que lleva más de 25 años trabajando en la mejora de la calidad de vida y la salud del colectivo celiaco y sensible al gluten de nuestra comunidad.

Durante estas casi tres décadas, han conseguido superar grandes retos gracias al movimiento asociativo, pero aún les quedan muchos logros que alcanzar tanto a nivel médico como social o económico.

El gluten no está solo en el pan: cosméticos, productos de higiene y medicamentos, en el punto de mira de los celíacos

“Sobre todo, lo que buscamos, es mejorar la vida de estas personas. Su integración social. Para ello desarrollamos diferentes campañas y proyectos centrados en el ámbito sanitario por un protocolo de diagnóstico temprano o porque los restaurantes cuenten con mayor seguridad en todos los ámbitos”, asegura Noelia Rodríguez, en declaraciones a EL ESPAÑOL de Castilla y León.

Ella es, desde hace ocho años, la responsable del Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria de Acecale que también denuncia el alto coste que aún, a día de hoy, tienen los productos para las personas celiacas y pone de relieve concursos como el de Celichef.

El concurso de Celichef organizado por Acecale Fotografía cedida a EL ESPAÑOL de Castilla y León

Reivindicaciones

“Convivo, de primera mano, con la enfermedad por familiares directos y con todos los socios que se acercan hasta Acecale. Para conocer y entender más sobre la asociación es importante remitirnos a 30 años atrás cuando se crea la Asociación Española Contra la Enfermedad Celiaca, formada por investigadores preocupados por esta patología”, asegura Noelia.

Explica que “más tarde dio paso a la Asociación Celiaca Española al incorporar a los propios pacientes diagnosticados”. Por aquel entonces eran una sola asociación nacional y convivían con otras dos, una en Cataluña y otra en País Vasco.

“Castilla y León fue también protagonista en la anterior Asociación Celiaca Española y es que en muchas ocasiones la ciudad de Segovia se convertía en el punto de encuentro de esas familias recién diagnosticadas que empezaban a organizarse para dar un futuro mejor a sus hijos celíacos y de los profesionales que les acompañaban allá donde fueran para difundir la enfermedad, lo que se conocía de ella”, añade nuestra protagonista.

En su día a día, la población celiaca, que alcanza un 2% en España y en Valladolid hay 6.000 personas, se tiene que enfrentar en su día a día al “alto precio de los productos sin gluten” y a que “no encuentran espacio hostelero que les ofrezca seguridad alimentaria para llevar una vida social plena”, añade nuestra entrevistada.

“También exigimos un etiquetado claro, que venga de la industria alimentaria. Me gustaría destacar que, en este aspecto, se ha hecho un gran trabajo y ahora contamos con logos y sellos en productos que están libres de gluten”, explica la responsable del Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria de Acecale.

Toca seguir luchando y trabajando.

Productos

“Algo muy importante es saber también es conocer cuáles son los productos que un celiaco puede consumir sin ningún tipo de problema y cuáles no. Para eso tenemos un semáforo que es importante tener en cuenta”, añade nuestra entrevistada.

Entre los productos libres de gluten están las frutas, verduras, carnes y pescados sin procesar, las legumbres, los huevos o el aceite. Estos son alimentos que en los que no hace falta revisar su etiqueta y que los celiacos pueden “consumir sin problema”.

“Después están los alimentos dudosos o convencionales. El 80% de los productos procesados pueden tener gluten porque es el aditivo más barato para las empresas alimentarias. Hay otros como los embutidos, las especias o los helados, gominolas o snacks con los que también hay que tener cuidado por el contacto cruzado”, indica.

En rojo, hablando del semáforo, nos encontramos con “todos los alimentos que contienen gluten en su composición” como “pueden ser los productos de panadería, repostería, cerveza o la pasta alimentaria”. Hay que tener cuidado también con todos los alimentos a granel y sin etiquetado.

Atención en Acecale Fotografía cedida a EL ESPAÑOL de Castilla y León

El precio y la hostelería

“Según el último informe de precios, la Federación de la Asociaciones de Celiacos de España estima que el colectivo celiaco se enfrenta a un sobrecoste anual promedio de 997 euros en su cesta de la compra en comparación con la población general. El incremento de precios se observa, sobre todo, en la panadería o la repostería”, explica Noelia Rodríguez.

Tras el precio, toca poner la lupa en la labor de la hostelería, tan importante para que una persona afectada por esta enfermedad crónica autoinmune pueda disfrutar de una buena comida en un bar o en un restaurante.

“Desde Acecale pedimos una formación obligatoria en hostelería para aumentar el conocimiento de este problema. Que los camareros o cocineros cuenten con una adecuada formación y puedan adaptar su carta en los establecimientos”, añade nuestra protagonista.

Algo muy importante y que en Valladolid se está teniendo muy en cuenta.

Valladolid, una ciudad “inclusiva”

“En Valladolid el panorama ha cambiado desde hace años. Se apuesta por una gastronomía sin gluten, segura y diversa. Buena parte de la culpa la tiene la Asociación Provincial de Hostelería que ha incluido en sus concursos los pinchos sin gluten”, añade Noelia.

Se ha hecho una gran labor y se ha caminado mucho para que Valladolid se haya convertido en una “ciudad inclusiva y gastronómicamente muy potente”. De hecho, Acecale tiene un convenio de colaboración con 15 establecimientos hosteleros en busca de reforzar esto.

“Trabajamos con la Sociedad Mixta de Turismo para convertir a Valladolid en la capital gastronómica sin gluten. Queremos que, en eventos como fiestas o ferias, las casetas también estén preparadas para que el celiaco salga a comer sin problemas”, finaliza nuestra entrevistada.

Seguro que con su gran trabajo lo consiguen.