
Imagen de archivo de una mujer mayor cocinando. iStock
Esta receta solo tiene tres ingredientes y es la cena favorita de mi abuela alicantina: ideal para calentarse en invierno
Es súper fácil de preparar y muy saludable.
Más información: Cuando quiero cenar rico sin estar mucho tiempo en la cocina, hago esta deliciosa receta alicantina: sencilla y proteica
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Llega la hora de hacer la comida y te apetece variar un poco para no comer siempre lo mismo. Una excelente opción es rescatar recetas antiguas de las abuelas alicantinas, especialmente aquellas que son ideales para disfrutar en los días más fríos del año.
Desde el potaje de verduras hasta las lentejas caseras, los platos de cuchara son la identidad culinaria de las abuelas. Y es que no hay nada mejor que ir a casa de la abuela para degustar una buena comida confeccionada con mucho amor y tradición.
Entre los muchos platos típicos de la provincia de Alicante, hay uno que destaca por su riqueza en nutrientes, vitaminas y fibra, siendo perfecto para los días de otoño e invierno.
Ingredientes para la borreta alicantina
- Bacalao seco desalado
- Patatas
- Ñora
Opcionales
- Espinacas
- Ajo
Paso 1
Desalar el bacalao. Es común utilizar bacalao seco, por lo que es necesario desalarlo previamente dejándolo en agua durante varias horas o incluso toda la noche, cambiando el agua varias veces.
Paso 2
Rehogar los ingredientes. En una cazuela de barro o una olla profunda, se sofríen ajos laminados junto con el pimiento seco o la ñora. Una vez dorados, se retiran para evitar que se quemen.
Paso 3
Cocción de las patatas. Se añaden las patatas cortadas en rodajas gruesas a la cazuela, junto con agua y el bacalao. El caldo empieza a tomar forma y a impregnarse del sabor de los ingredientes.
Paso 4
Añadir las espinacas. En los últimos minutos, se agregan las espinacas, que no necesitan mucha cocción.
Paso 5
Escalfar los huevos. Justo antes de retirar del fuego, se añaden los huevos, que se cocinan con el calor residual, dejándolos ligeramente cuajados pero con la yema aún líquida.
Conocido por su sencillez, la borreta alicantina es un verdadero manjar que debes probar. Esta receta tradicional, que combina tan solo tres ingredientes principales, es un ejemplo perfecto de la cocina de aprovechamiento, típica de las zonas rurales y montañosas de la región.
Es, además, una receta cargada de historia, transmitida de generación en generación por las abuelas alicantinas. Su consistencia y temperatura la convierten en el plato ideal para reconfortar el cuerpo en los meses de frío, siendo especialmente apreciada en invierno.
Originaria de la provincia de Alicante, y más concretamente de la comarca de la Hoya de Alcoy, la borreta es una joya gastronómica que rinde homenaje a las raíces y al buen hacer de las abuelas.
Variaciones
Como toda receta casera, la lista de ingredientes y la preparación va variando según las localidades.
Concretamente, en algunos municipios de Alicante, se utiliza pimiento choricero en lugar de ñora.
También es común encontrar la borreta de calabaza, una versión más dulce que incluye este vegetal, especialmente en la zona de la Vega Baja.
Como muchos platos tipicos de Alicante, la borreta tiene sus raíces en la cocina campesina y marinera de la provincia, donde los ingredientes disponibles eran limitados, y el bacalao seco, las verduras de huerta y las patatas eran asequibles.