La bebida vegetal de toda la vida en Valencia que está repleta de vitamina E y encanta a los nutricionistas
La bebida vegetal de toda la vida en Valencia que está repleta de vitamina E y encanta a los nutricionistas
Se trata de una bebida refrescante y nutritiva que ha sido parte integral de la cultura valenciana durante siglos.
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Elaborada a partir de las chufas, un tubérculo dulce y carnoso, esta bebida ha ganado popularidad no solo por su sabor único, sino también por sus múltiples beneficios para la salud.La horchata de chufa es rica en fibra, vitaminas como la C y la E, y minerales como el fósforo, el calcio, el magnesio y el hierro. Su bajo contenido en sodio y su riqueza en potasio la hacen recomendable para personas con hipertensión.
Además, contiene enzimas como la amilasa y la lipasa que facilitan la digestión. Su valor energético es de aproximadamente 100 kilocalorías por cada 100 gramos, lo que la convierte en una bebida energética y refrescante muy adecuada para reponer tras el ejercicio. Es importante destacar que la horchata de chufa natural, sin azúcar añadido, es una alternativa saludable para personas con intolerancia a la lactosa, al gluten o a la fructosa.
La elaboración de la horchata de chufa comienza con el lavado de las chufas, seguido de un proceso de trituración, maceración y prensado para obtener el extracto. Este líquido se mezcla con agua y azúcar al gusto, y se filtra varias veces para obtener una bebida suave y homogénea.
Reconocimiento y protección
En la Comunidad Valenciana, la horchata se consume tradicionalmente acompañada de fartons, un dulce alargado que se moja en la bebida. Asimismo, cuenta con la Denominación de Origen Protegida "Chufa de Valencia", que garantiza su calidad y origen.
Esta certificación asegura que las chufas utilizadas en la elaboración de la horchata provienen de la comarca de l'Horta Nord, en la provincia de Valencia, donde se cultivan bajo condiciones específicas que favorecen su sabor y propiedades.
El agua de chufa sigue siendo un emblema de la cocina valenciana y un producto muy apreciado por aquellos que buscan una bebida refrescante, nutritiva y llena de tradición. Y es que, aunque su consumo se asocia principalmente con los meses de verano, cada vez más personas optan por disfrutarla durante todo el año.
