"Taco meloso de carrilleras a baja temperatura", de La Chilanga Cantina Urbana
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Un taco de Vigo se cuela entre los finalistas al mejor de España 2025: "Me piden que lo deje en carta"
La propuesta de La Chilanga Cantina Urbana será la única representante de Galicia que competirá en una cata ciega que tendrá lugar en Madrid el próximo 30 de junio
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Vigo será el único representante gallego en el Campeonato de España de Tacos 2025 en la final que se disputará en Madrid el próximo 30 de junio frente a otros 15 participantes.
La Chilanga Cantina Urbana, situada en Ecuador, 48, es el local que ha presentado el taco que se ha colado entre los mejores del país. Se trata del "Taco meloso de carrilleras a baja temperatura". "Nos hizo muchísima ilusión", asegura Araceli, propietaria y creadora del taco.
"Aposté por este taco porque era una buena mezcla entre el buen producto gallego que tenemos aquí y el toque mexicano", explica sobre su creación, que da "un montón de trabajo", pero el gusto es "espectacular" gracias a una "mezcla de sabores muy curiosa".
El ingrediente principal son las carrilleras de cerdo, que están flameadas con tequila, estofadas con verdura y cocinadas a baja temperatura con vino Mencía y Pedro Ximénez.
Este taco fue una elaboración que creó enfocándose en el concurso, pero ha sido un éxito entre los clientes. "Me piden que lo deje, así que lo meteré en carta".
