Takeo de A Coruña: Apetitosas especialidades de cocina tex-mex con productos frescos gallegos
La cocina tex-mex tiene influencia mexicana y de Estados Unidos y esta fusión de ingredientes y sabores constituye la esencia de Takeo, un nuevo restaurante ubicado en el número 6 de la calle Pintor Joaquín Vaamonde. Sus responsables son los venezolanos Javier Parga y Emerson Díaz, que ofrecen un local con buen ambiente y exquisitas elaboraciones como tacos, burritos, nachos o quesadillas con carnes gallegas y verduras frescas de kilómetro cero que marcan la diferencia.
Conciben su establecimiento como un afterwork en el que poder desconectar del trabajo, donde tanto se puede comer como simplemente tomar un cóctel como una margarita o un mojito, además de que plantean los jueves como días especiales en los que principalmente los universitarios podrán acudir para disfrutar de una oferta especial consistente en un cubo de cerveza y apetecibles nachos para compartir entre otras opciones.
En apenas mes y medio que llevan abiertos, son muchos los coruñeses que se han pasado a probar este nuevo concepto gastronómico cuyo objetivo principal es la fusión de sabores en el paladar que sorprendan a los comensales. Todo ello reforzado por una carta que introduce novedades semanales y mensuales y un colorido mural que decora el restaurante y que está en sintonía con la buena energía que se respira dentro de un ambiente en el que incluso los clientes pueden elegir la música que escuchan.
Concepto basado en los food truck y proteínas a elegir
Los responsables de Takeo no son ajenos al sector hostelero, ya que ambos trabajaron en diferentes cocinas de restaurantes en su Venezuela natal y en Los Ángeles y las Vegas, hasta que en una ocasión coincidieron y comenzaron a fraguar la idea que hoy es toda una realidad en A Coruña. Su forma de elaborar las diferentes especialidades está inspirada en el concepto de la comida tex-mex servida en food trucks, pero ellos quisieron apostar por servirla en un local agradable y cómodo y dejan claro que "no son un establecimiento de comida rápida".
Para abarcar un público más amplio (tienen una capacidad de 28 comensales en interior y 10 en la terraza), disponen de servicio de delivery. Una de las estrellas de la carta son los Súper Nachos Takeo, que se sirven con guacamole, crema agria, jalapeño, frijoles refritos, queso y la proteína que cada cliente elija, desde ternera hasta chorizo pasando por el pollo o las denominadas carnitas (cerdo deshilachado con muchas horas de cocción a baja temperatura y sabores frutales). Otras opciones del menú son los nachos frijoleros o el 'guacamola' (una nueva denominación de guacamole apelando a un juego de palabras).
Los tacos son otras de las elaboraciones más demandadas y se trabaja con productos frescos gallegos como ternera y cerdo de fincas de Costa da Morte y verduras de kilómetro cero que llegan al local tres veces por semana. Todo ello dentro de una tortilla de maíz o trigo. Las quesadillas también están muy presentes, servidas en una tortilla grande con queso Monterrey, una mezcla de quesos especiales con proteína a elegir como carnitas o arrachera (ternera adobada de otra modo diferente al tradicional y a la plancha).
Entre las innovaciones que llegarán en marzo destaca el taco de cochinita pibil (carne de cerdo adobada envuelta en hoja de plátano y cocida habitualmente dentro de un horno de tierra), los 'taqueños'. dedos de masa con queso en su interior, burritos, ceviche o taco gallego a base de pulpo. Las tostadas también intentarán sorprender a los clientes y consisten en una tortilla de maíz crujiente con frijoles refritos, una proteína, guacamole y pico de gallo (salsa típica de la gastronomía mexicana a con tomate, cebolla y chile). "Algo rico y crujiente, otra manera de vivir la comida", comentan Parga y Díaz.
Burritos, opciones veganas y cócteles
El burrito será otra de las estrellas de la oferta del Takeo muy pronto, una tortilla de harina de trigo en la que se envolverán diferentes ingredientes, además de importantes novedades como opciones veganas en las que ya están trabajando haciendo pruebas con una proteína vegetal que se podrá aplicar en las diferentes especialidades: quesadillas, tacos, burritos...todo motivado porque consideran que "las necesidades del mercado de clientes veganos no están del todo satisfechas".
Las bebidas más elaboradas que se pueden disfrutar en Takkeo son las margaritas y mojitos y actualmente están intentando habilitar un nuevo espacio en el restaurante para ofrecer en un futuro próximo cócteles más elaborados. Como nota dulce para dar un buen cierre a la comida, se puede disfrutar de un brownie casero con helado y próximamente de una cheesecake especial (se sustituye la frambuesa por dulce de leche para conseguir una explosión de sabor en la boca) y la tarta tres leches.
La calidad-precio está adaptada a todo tipo de bolsillos y públicos, dado que los tacos oscilan en los casi tres euros y los postres en los tres euros y medio. Unos importes pensados para que los clientes se puedan permitir probar varias especialidades en cada visita. "Ofrecemos fresh food en un ambiente divertido y tranquilo, con atención personalizada y adaptándonos a los diferentes gustos", reconocen los dueños de Takeo.
Uno de los rincones más especiales del restaurante es una de sus paredes, donde luce un mural creado por Aedo Tattoo, un joven tatuador de Ribadeo que trabaja en A Coruña y que practica el realismo, animación y covers. Accedió a la oferta de los dueños del establecimiento para plasmar su arte, lo que dio lugar a un alegre mural elaborado íntegramente a brocha.
