Los locales del Grupo Nove cerrarán a las 01:00 para incitar una hotelería más sostenible
La red de restaurantes gallegos de alta cocina que conforma el Grupo Nove ha comunicado que todos sus establecimientos cerrarán a la 01:00 horas. Una decisión que no pervierte el horario habitual, pues cerraban a esa hora, pero que va encaminada a incentivar una hostelería más sostenible.
La veintena de establecimientos que forman esta asociación ya tenían la hora de cierre a las 01:00 horas, pues su principal negocio son las cenas, con menús cerrados y en donde tiene menor interés empresarial las copas que pueden seguir a una cena. De esta manera, explican desde el Grupo Nove, esta realidad la han comunicado para tratar de impulsar una hostelería más sostenible, que tenga unos horarios que permitan compaginar la vida familiar con la laboral.
Desde el grupo, son conscientes que este tipo de decisiones no las pueden tomar todos los establecimientos. Sin embargo, con esta comunicación pretenden dar ejemplo sobre cómo debe ser la hostelería del futuro, una que mire más a la sostenibilidad.
Lo cierto, esta medida es un paso más en el camino que ha emprendido el Grupo Nove por una hostelería diferente. Así, recientemente también presentaron una campaña junto a la compañía Hijos de Rivera para promocionar el producto local y de temporada.
Para Nove es fundamental mantener una relación estrecha con los productores de su entorno inmediato y esta acción pretende darles el protagonismo que merecen, la oportunidad de presentar sus productos y el proyecto que hay detrás. En palabras de Daniel Guzmán, presidente de Nove, “es importante concienciar de que lo local es lo que va a mover el mundo”. Por su parte, la chef Bea Sotelo apuntaba que “es fundamental dar protagonismo a los productores porque la relación con ellos es vital para nuestra cocina”.
Qué restaurantes forman el grupo Nove
Este red de restaurantes de alta cocina está fomrada por los siguientes establecimientos:
- Agrasar, Restaurante As Garzas (Malpica)
- Daniel López, Restaurante O Camiño do Inglés (Ferrol)
- Iván Domínguez, Restaurante Nado (A Coruña)
- Javier Rodríguez Ponte “Taky”
- Juan M. Crujeiras, Restaurante Bido (A Coruña)
- Lucía Freitas, Restaurante A Tafona (Santiago de Compostela)
- Manuel Costiña, Restaurante O Retiro da Costiña (Sta. Comba)
- Miguel Ángel Campos, Restaurante A Gabeira (Ferrol)
- Roberto Filgueira, Restaurante O Balado (Boqueixón)
- Antonio Botana, Restaurante Araucaria Gastronómico (Ribadeo)
- Álvaro Villasante, Restaurante Paprica (Lugo)
- Héctor López, Restaurante España (Lugo)
- María Varela, Restaurante A Parada das Bestas (Palas de Rei)
- Daniel Guzmán, Restaurante Nova (Ourense)
- Julio Sotomayor, Restaurante Nova (Ourense)
- Javier González
- Alberto González Prelcic, Restaurante Silabario (Vigo)
- Iñaki Bretal, Restaurante Eirado da Leña (Pontevedra)
- Javier Olleros, Restaurante Culler de Pau (O Grove)
- Pepe Solla, Restaurante Casa Solla (Poio)
- Pepe Vieira, Restaurante Pepe Vieira (Poio)
- Rafa Centeno, Restaurante Maruja Limón (Vigo)
- Yayo Daporta, Restaurante Yayo Daporta (Cambados)
