La Bresca Taberna y Dolce Vita de Santiago, entre las mejores 100 pizzerías de España
Dos locales de Santiago de Compostela se enfrentarán en el Congreso Internacional de Gastronomía el próximo 26 de junio. La Bresca Taberna y la Dolce Vita de la capital gallega han sido seleccionadas entre las mejores 100 pizzerías de España por Madrid Fusión.
Estas dos pelearán con otras gallegas como La Pizzería di Toto (Lugo), La Bella Napoli 1970 (Pontevedra) y La Saporita (A Coruña) en la tercera edición del Concurso Nacional de Pizzas.
La Bresca es una de las pizzerías más queridas de Santiago de Compostela. Nacida como una fusión entre una taberna bolognesa tradiciones y la tradición de compartir mesa de España, cuenta con resturantes en Madrid, Ibiza y Almería. En la capital gallega continúa ofreciendo las tablas de degustación, pastas y las conocidas nuvolettas.
Cuentan con una amplia variedad de opciones vegetarianas y veganas, aunque nuestra favorita es la pizza "jardín vegana", con tomate San Marzano, mozzarella de leche de almendras, pimientos braseados, champiñones frescos, cebolla roja, fake pollo de soja, pate de aceitunas negras de Calabria y semillas de amapola.
La otra seleccionada ha sido la cadena Dolce Vita. Aunque ahora cuenta con locales en lugares como Ourense, O Milladoiro, Vigo o Pontevedra, entre otros, la de Santiago se remonta al 2008, cuando Alberto Bracone y su madre Perla Barone quisieron abrir el primer establecimiento especializado en pizzas napolitanas.
La carta se caracteriza por la fuerte influencia de esta zona del sur del Italia, con recetas tradicionales e incluso ingredientes importados desde Nápoles. Los de Dolce Vita llegan fuertes a la competición, en la que ya en el 2022 quedaron en el top 10 y después de que este año el local del Ourense consiguiese el premio a la Mejor Pizza Napolitana de España en el Campeonato de Pizza Gourmet de España 2023.
