La empresa gallega Hijos de Rivera apuesta por el desperdicio cero a través de ImpacTaste
La empresa gallega Hijos de Rivera se ha aliado con Blendhub, una plataforma de innovación para la industria alimentaria con sede en Murcia y centros de producción en tres continentes, para caminar hacia el desarrollo de alimentos innovadores con desperdicio cero. Es el caso del bagazo, la sustancia resultante del proceso de prensado y filtrado del mosto cervecero.
El objetivo de la nueva plataforma ImpacTaste, que surge de la unión de la empresa gallega y de la murciana, es revalorizar el bagazo, asimilarlo como subproducto y emplearlo para la alimentación animal, especialmente de consumo vacuno. Esto es posible ya que es un producto alto en proteína, pero también rico en lípidos y celulosa.
Se estima que en la industria cervecera europea se producen más de 7 millones de toneladas anuales de bagazo, según datos del proyecto europeo Life Brewery. Así, en Hijos de Rivera, cervezas como Estrella Galicia o 1906 Reserva Especial generan también durante su proceso de elaboración una gran cantidad de bagazo que en la actualidad es revalorizada al 100%, según señalan desde la compañía. Así lo que se busca es ampliar los uso del bagazo en beneficio de la alimentación humana.
Concurso universitario
Ambas compañías se han unido ahora para desarrollar ideas innovadoras que exploren nuevas vías de valorización del bagazo más allá de la alimentación animal. Ahora las compañías apuesta por productos alimentarios saludables y sostenibles: nuevas bebidas, snacks, etc. Y en el proceso han querido contar con la ayuda de estudiantes universitarios de último año para impulsar su talento emprendedor.
La plataforma ImpacTaste ha propuesto un concurso para universitarios de último año, graduados y doctorandos con interés en la alimentación, la tecnología y la innovación a que desarrollen modelos de negocio innovadores en torno a recetas y productos saludables elaborados a partir del bagazo. Todos aquellos que deseen inscribirse en ImpacTaste podrán hacerlo a través de su página web hasta el próximo 10 de mayo, planteando una idea inicial de desarrollo.
A partir de este primer reto, los responsables de las ideas seleccionadas obtendrán, entre mayo y junio, apoyo y formación por parte de Hijos de Rivera y Blendhub, favoreciéndose de la experiencia de ambas compañías en la creación y desarrollo de soluciones sostenibles e innovadoras. De esta forma, tendrán seguimiento en materias como estudio de mercado, branding o producción.
A mediados de septiembre los cinco mejores equipos presentarán sus proyectos que, además de ser valorados por un jurado que repartirá premios económicos de entre 1.000 y 3.000 euros, podrán ser seleccionados para continuar con su desarrollo.
