El coruñés Pablo Gallego recibe el premio al mejor restaurante mediterráneo
Puede sonar paradójico, pero el cocinero coruñés Pablo Gallego ha sido premiado como el mejor representante de la cocina mediterránea. Un reconocimiento que llega desde la revista inglesa Lux Life y supone un respaldo a muchos años detrás de los fogones.
De hecho, Pablo Gallego proviene de una saga de referentes de la gastronomía gallega y lleva trabajando desde 1985, cuando empezó a dar los primeros pasos en el Restaurante Coral, abierto por su padre, César Gallego, y donde se ganaría el puesto de jefe de cocina.
Abrió el restaurante que lleva su nombre en 1998 en A Coruña y ya en 2003 fue galardonado como uno de los tres mejores restaurantes de Galicia.
Ubicado en la calle Capitán Troncoso, se esmera en ensalzar al máximo el producto gallego, y no es raro verle encargándose de seleccionar las mejores materias primas, con las que posa en sus redes sociales.
Otro reconocimiento es el "Sol" que le otorga la Guía Repsol este año 2019, en la que se destaca de su carta el arroz caldoso de centolla, su San Martiño con reducción de bordalesa o codillo braseado a baja temperatura.
Pablo Gallego es todo un referente culinario en la ciudad, comprometido con el desarrollo de A Coruña como un potente destino gastronómico. Fue uno de los 18 impulsores del colectivo Coruña Cocina, escribe en varias revistas y programas de radio y televisión nacionales e internacionales y además de organizar eventos gastronómicos.
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