La ensalada perfecta para una cena ligera de verano y que lleva solo tres ingredientes: "No lleva tomates ni lechuga"

Cuando llega el calor, nuestro cuerpo nos pide a gritos comidas más ligeras, frescas y fáciles de preparar. Y si hay un plato estrella del verano que nunca falla, es una deliciosa ensalada. Pero no, no todas tienen que llevar lechuga y tomate.

De hecho, la receta que está conquistando a quienes quieren cuidarse sin renunciar al sabor no lleva ni uno ni otro, se prepara en menos de cinco minutos y solo necesitas tres ingredientes.

Tres ingredientes, cero complicaciones y una combinación que sorprende por su sabor y por sus propiedades. ¿El resultado? La ensalada ligera perfecta para las cenas de verano, que no solo refresca, sino que también cuida tu línea, tu salud y tu paladar. Y como ventaja extra es que es tan vistosa que podrías servirla hasta en una comida con invitados.

Solo tres ingredientes

La base de esta ensalada no podía ser otra que la sandía, una de las frutas más consumidas del verano en España. Con un contenido en agua de más del 90%, apenas 30 calorías por cada 100 gramos y un perfil nutricional lleno de beneficios, es ideal para hidratarse, desinflamar y saciarse sin preocuparse por la báscula.

Además, según los nutricionistas, la sandía contiene licopeno, un antioxidante que ayuda a proteger el sistema cardiovascular, y es rica en potasio y vitamina C, lo que la convierte en un aliado para el corazón, la piel y el sistema inmune. Vamos, un superalimento en toda regla... y con sabor dulce y refrescante.

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A la dulzura jugosa de la sandía se le suma el sabor ligeramente picante y amargo de la rúcula, una hoja verde que cada vez tiene más protagonismo en las cocinas modernas. Y no es para menos: es ligera, saciante, rica en vitamina K, ácido fólico y antioxidantes, y además combina a la perfección con frutas, quesos y frutos secos.

En esta ensalada, la rúcula aporta no solo ese toque verde visual que tanto apetece en verano, sino también una textura y un contraste que equilibra la dulzura de la fruta. Además, no se oxida fácilmente, por lo que puedes llevarte esta receta a la playa, al trabajo o a una cena al aire libre sin preocuparte de que pierda su frescura.

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¿Y el tercer ingrediente? Aquí es donde esta ensalada se convierte en algo especial. En lugar de frutos secos o quesos tradicionales, esta receta incorpora ciruelas pasas, que aportan una nota dulce, melosa y rica en matices. Además, son un alimento con un perfil nutricional excelente: ricas en fibra, hierro y antioxidantes, ayudan a mejorar la digestión, combatir el estreñimiento y mantener la piel radiante.

Aunque no lo parezca, la combinación de sandía, rúcula y ciruelas pasas funciona de maravilla. Las texturas se equilibran (jugosa, crujiente, blanda) y los sabores se potencian entre sí. Y si además lo acompañas con una vinagreta casera ligera (por ejemplo, con aceite de oliva virgen extra y un toque de vinagre de Módena), tendrás un plato completo, saludable y lleno de estilo.

¿Cómo preparar esta ensalada en dos minutos?

Sin duda, una de las grandes ventajas de esta deliciosa ensalada es lo poco que tardarás en tenerla a punto y perfecta para cualquier momento: almuerzo, cenas y hasta quedadas especiales con los tuyos.

Ingredientes

• Sandía (la cantidad al gusto, pero unos 200 gramos por persona)
• Rúcula fresca (un puñado generoso)
• Ciruelas pasas (3 o 4 por persona)

Paso a paso

• Corta la sandía en cubos medianos (mejor sin pepitas).
• Añade la rúcula lavada y seca a un bowl grande.
• Incorpora las ciruelas pasas troceadas para que se integren mejor.
• Aliña con una vinagreta casera (puedes usar aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena y un poco de sal marina).
• Mezcla, sirve y disfruta. Puedes añadir cubitos de hielo en el bowl si la sirves en un picnic.

Para apostar por lo seguro y dar un extra de sabor a la ensalada perfecta del verano, según la OCU, para escoger una sandía madura y sabrosa debes fijarte en estos detalles:

• La mancha amarilla en la cáscara debe ser de tono crema (significa que ha madurado al sol).
• Al golpearla, debe sonar hueca, señal de que está en su punto justo.
• Cuanto más pesada se note al tacto, más jugosa será.

Esta ensalada triunfa en todas las mesas en las que se sirven y entre todos los comensales que la prueban. Es ligera pero saciante, ideal para cenas o comidas rápidas. Además, tiene un contraste de sabores sorprendente, que funciona genial incluso para quienes no son fans de la comida agridulce.

Por otro lado, visualmente es bonita y diferente, perfecta para publicar en redes sociales o impresionar a tus invitados sin esfuerzo. Y para completar la perfección, es 100% saludable y apta para todo tipo de dietas: vegana, sin gluten, sin lactosa y sin azúcares añadidos.

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En verano, menos es más. Y esta ensalada de sandía, rúcula y ciruelas pasas es la prueba perfecta. Con solo tres ingredientes y sin necesidad de encender los fogones, puedes preparar una receta rápida, nutritiva y deliciosa, perfecta para esos días en los que solo quieres cuidarte sin complicaciones.