Imagen de papajotes.
El postre típico de Jaén ideal para el frío: una receta de invierno muy sabrosa y fácil de hacer
Se trata de un dulce con una larga tradición cultural y gastronómica que no puede faltar en ningún hogar.
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Los postres son el broche de oro de una comida deliciosa y una parte esencial de la gastronomía de nuestra tierra. Andalucía es un paraíso para los amantes de los dulces, con una rica tradición repostera que se refleja en cada rincón.
Si buscas un dulce ideal para combatir el frío, hay un plato de la repostería jienense con una larga tradición cultural y gastronómica que no puede faltar en ningún hogar.
Se trata de una receta típica de tiempos de Cuaresma, aunque es perfecta para cualquier ocasión. Es ese plato que sirve tanto para desayunar como para matar el deseo de “algo dulce” que entra en los días de frío.
Los dulces jienenses por excelencia son los papajotes. Estas bolitas de masa frita que recuerdan a los buñuelos son típicas en los pueblos de la sierra, como Cazorla, Segura y Mágina.
Los papajotes están profundamente arraigados en la cultura jienense y representan la tradición de recetas familiares que pasan de generación en generación. Es un plato perfecto para compartir un momento especial en familia.
Su elaboración no es para nada complicada, sino todo lo contrario. Los papajotes, además, son rápidos de preparar y pueden hacerse con cualquier ingrediente que tengas en casa.
Se elabora la masa con la harina y la levadura. Luego, en una sartén llena de aceite, se le añade la mezcla del tamaño de una cuchara y, una vez hecha, se deja reposar.
Finalmente, se pasan por azúcar y, en algunos casos, se bañan en miel o se les agrega canela, lo que les da un sabor aún más dulce.
Ingredientes
- 250 ml de leche entera
- 250 gramos de harina de trigo
- 1 huevo
- 1 gaseosa o 1 cucharada de levadura química
- Una pizca de sal
- Azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
Paso 1
En un recipiente hondo grande bate un huevo, añade la leche y vuelve a batir. Poco a poco, mientras vas removiendo, añade la harina en tres tandas mínimo.
Paso 2
Una vez tengas toda la harina integrada, agrega la gaseosa o la levadura y vuelve a remover.
Paso 3
En una sartén con abundante aceite de oliva caliente, añade masa del tamaño de una cuchara y ve volteando para que se doren por toda la superficie.
Paso 4
Una vez que están hechos, sácalos y deja que se escurran bien. Una vez escurridos los rebozas en azúcar, aunque también puedes añadir canela o miel.
Los papajotes son un tesoro culinario con un pasado que sigue siendo un misterio. Este dulce típico de la cocina jienense, crujiente por fuera y esponjoso por dentro, es el acompañante perfecto para un chocolate caliente en esas tardes frías de invierno.
