Adolfo Muñoz, Belén García, Alejandro Paz, Olga García y Josefa Ruano han sido los cinco hosteleros premiados por su trayectoria durante la inauguración del IV Congreso 'Culinaria Castilla-La Mancha' en el Teatro Auditorio de Cuenca.
El toledano Adolfo Muñoz ha obtenido el Premio Culinaria Castilla-La Mancha 2022, mientras que Belén García, del Mesón Octavio de Ciudad Real, ha conseguido el Premio Sala y Sumiller; Alejandro Paz y Olga García, del restaurante Fuentelgato de Huerta del Marquesado (Cuenca), el Premio Talento Joven; y Josefa Ruano, del Mesón de Pincelín de Almansa (Albacete), el Premio Talento Femenino.
En el acto han estado presentes, entre otras autoridades, el presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page; la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco; el presidente de la Diputación de Cuenca, Álvaro Martínez Chana; y el alcalde de Cueca, Darío Dolz.
"Raíz Culinaria ha sido un éxito"
Adolfo Muñoz, que ha tomado la palabra en nombre de todos los premiados, ha agradecido a la Junta de Comunidades su apuesta por la gastronomía y ha destacado el "éxito" de Raíz Culinaria. Tras se reconocido por toda una trayectoria en la cocina regional, el chef ha asegurado que "nunca está uno preparado para recoger un premio" y ha tenido una mención especial hacia su mujer, Julita. "El amor es lo único que vence a todo lo demás", ha dicho.
De su lado, la consejera Patricia Franco se ha referido a los premiados como "lo mejor que tiene Castilla-La Mancha". "Todos tenéis un hilo y un componente común, vuestra pasión por lo que hacéis", ha señalado, poniendo de ejemplo a Adolfo como "uno de los grandes precursores de la gastronomía, un anticipado y un avanzado".
A Belén la ha calificado como una "mujer increíble"; de Josefa, que no ha podido acudir al acto por sufrir Alzheimer, ha puesto en valor que haya abierto camino a muchas mujeres y, por último, de Alex y Olga ha destacado que "representan todo lo mejor que las nuevas generaciones aportan".
Además, ha aprovechado su intervención para adelantar que Raíz Culinaria tendrá protagonismo en el mes de diciembre en el marco del encuentro mundial que organiza la Organización Mundial del Turismo sobre turismo y gastronomía en la ciudad japonesa de Nara, al tiempo que ha anunciado que la cocina de Raíz Culinaria estará en la World Travel Market y en Londres en una acción conjunta con 'Ibérica Restaurants'.
García-Page, convencido de la potencia de Cuenca
El presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, ha comenzado su intervención mostrándose convencido de que Cuenca se convertirá en capital española de la gastronomía 2023 porque "la candidatura está muy armada y tiene el respaldo de todo el sector" y, además, ha indicado que el IV Congreso 'Culinaria Castilla-La Mancha' va a consolidar la potencia de la ciudad, de la región y de la la enorme industria que hay detrás.
Por su parte, el alcalde de Cuenca, Darío Dolz, también ha confiado en que dentro 29 días la ciudad tenga "el privilegio y el honor" de ser capital gastronómica a nivel nacional. "Es la tercera vez que Cuenca opta a esta candidatura. A la tercera va la vencida", ha dicho.
Asimismo, ha recordado que en unos meses Cuenca va a celebrar el 26 aniversario de la declaración como Ciudad Patrimonio de la Humanidad por parte de la Unesco. Un reconocimiento que "mimamos y cuidamos" entre todas las administraciones a través de un consorcio, ha explicado el regidor. Una ciudad que, además, alberga grandes valores culturales: 15 focos culturales a disposición de todos los visitantes, ha señalado Dolz.
El presidente de la Diputación de Cuenca, Álvaro Martínez Chana, ha destacado que este congreso significa el apoyo "indiscutible" del Gobierno de Castilla-La Mancha y del resto de instituciones a un sector, como el gastronómico, que es "clave", que tira de la industria turística y que relanza "nuestra imagen y proyección internacional".
De su lado, el director de afiliados de la Organización Mundial de Turismo, Ion Vilcu, considera que el Congreso que estos dos días se celebra en Cuenca ofrece un marco "idóneo" para reflexionar y generar conocimientos sobre el vinculo "virtuoso" entre turismo y excelencia gastronómica y sobre cómo posicionar un destino turístico a través de su riqueza gastronómica.
Por último, la directora general de Turismo, Ana Isabel Fernández, ha recordado la presencia en esta edición de Culinaria bajo el lema 'Sin Fronteras, historia y herencia', de ponentes invitados de Reino Unido, Perú y Marruecos. Un evento --ha dicho-- que recoge la combinación entre tradición y futuro.
Durante estos dos días, un total de 26 profesionales hablarán en Cuenca sobre producto, maridaje, técnicas y experiencias, y también habrá premios, homenajes y concursos, entre ellos el concurso de queso manchego. También se presentará la candidatura de Cuenca que opta a la capital española de gastronomía en 2023. "Estos dos últimos contenidos ponen de manifiesto el valor de la gastronomía en la región", ha abundado.
