Imagen de la propuesta gastronómica de Maralba.

Imagen de la propuesta gastronómica de Maralba.

Vivir EN ALMANSA (ALBACETE)

Un pueblo de Castilla-La Mancha esconde el restaurante con dos estrellas Michelin más barato de España

El menú más económico que ofrece Maralba en su carta cuesta 85 euros sin incluir bebida.

Más información: Cuánto cuesta comer en los nuevos restaurantes con estrella Michelin de Castilla-La Mancha: menús desde 55 euros

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La cocina castellanomanchega está en pleno auge. Los guisos que durante décadas han transmitido de generación en generación madres y abuelas, y los productos de la tierra, están catapultando a una región cuya gastronomía se ha hecho un hueco destacado en el panorama nacional. No en vano, la prestigiosa guía Michelin ha repartido 15 de sus estrellas entre los restaurantes de la comunidad autónoma.

En la última gala de Michelin, el restaurante Epílogo de Tomelloso (Ciudad Real) y Casas Colgadas de Cuenca lograron su primera estrella, galardones que elevaban a 11 la nómina de establecimientos castellanomanchegos 'estrellados'. De todos ellos, Iván Cerdeño en Toledo y Maralba en Almansa (Albacete) son los únicos que pueden presumir de tener la doble estrella.

Maralba, del chef Fran Martínez, fue el primero en conseguir esa distinción en la región en 2017 gracias a una cocina capaz de ensamblar la esencia manchega y los productos del Mediterráneo. De hecho, el propio nombre del restaurante juega con esa doble condición de encontrarse en un municipio entre el mar y Albacete.

Pero, además de por su calidad, este establecimiento cuenta con la singularidad de ser el restaurante con el menú más económico de España de todos los que componen el universo de las dos estrellas, gracias a una propuesta que cuesta 85 euros más bebida.

Se trata del menú Maralba ALMA que está compuesto por aperitivos de bienvenida, cuatro entrantes individuales, carne, pescado y dos postres. Desde el restaurante destacan que "nuestro chef Fran Martínez elabora el menú a su gusto y dependiendo del mercado". Todo ello acompañado con pan artesanal hecho en el restaurante con su propia masa madre.

Los clientes que quieran acompañar el menú con su Armonía de Vinos, tendrán que hacer frente a un coste extra de 40 euros por persona. Este maridaje está elegido por la sumiller y otra mitad de Maralba, Cristina Díaz, a quien Michelin reconoció en su última gala con el 'Michelin Service Award' a mejor jefa de sala.

La segunda opción que ofrece Maralba es el Gran Menú de Fran Martínez, una experiencia en la que el chef nacido en Elche de la Sierra "expresa toda su cocina en un largo recorrido entre su esencia y su alma".

En este caso, a los aperitivos de bienvenida le sucede un pase de ocho platos y postre. Como en el anterior, el menú depende del chef y del mercado y también se acompaña de pan artesanal hecho en Maralba con masa madre.

Su coste asciende a 105 euros con personas sin bebida incluida y 50 euros más con la Armonía de Vinos.

Cristina Díaz y Fran Martínez, sumiller y chef de Maralba.

Cristina Díaz y Fran Martínez, sumiller y chef de Maralba. E.E.