El presidente de la Diputación de Zamora, Javier Faúndez, durante su visita a Puente Robles Jamones y Embutidos, este lunes.
El presidente de la Diputación de Zamora visita Puente Robles Jamones y Embutidos, la excelencia del ibérico en plenos Arribes
La institución provincial ha destacado que se trata de "un ejemplo de emprendedores" que apuestan por "crear riqueza y empleo" en la provincia zamorana
22 enero, 2024 19:20Noticias relacionadas
El presidente de la Diputación de Zamora, Javier Faúndez, junto con el diputado provincial de la comarca de Sayago, José Ignacio Isidro, ha visitado este lunes la empresa Puente Robles Jamones y Embutidos, que se encuentra radicada desde hace casi cuatro décadas en el municipio de Fermoselle.
Cesáreo Puente ha explicado que se trata de una empresa familiar que elabora jamones, embutidos y demás productos de la tierra que son proporcionados por pequeños ganaderos que "dedican su vida al cuidado del animal" y que cuentan con el mejor entorno posible: los Arribes del Duero y la Dehesa Salmantina.
La empresa conjuga tradición e innovación en su elaboración de los embutidos y los jamones con el objetivo de que el producto final cuente con la máxima calidad y con el sabor auténtico del ibérico.
Para cumplir ese propósito, Puente Robles alberga unas instalaciones modernas que cumplen la normativa europea de calidad y de respeto al medio ambiente y en las que lleva a cabo todo el proceso de matanza, de despiece y de curado de manera natural, siguiendo la tradición de la zona. Además, se encuentran perfectamente aclimatadas para que la materia prima no pierda en ningún caso su calidad, desde que llega hasta que sale a la venta a través de Don Curado S.L.
Cuenta con un matadero en el municipio de Fuentesaúco, en el que se respeta la tradicional matanza de Zamora, chamuscando los cerdos como se hacía antiguamente, con una sala de despiece propio en la localidad de Fermoselle que se adecúa a las normativas vigentes y también con tres secaderos que tienen capacidad para 2.000 piezas, y cuatro más exclusivamente para los embutidos.
La plantilla de la fábrica de Fermoselle se encuentra compuesta por la propia familia y también por trabajadores de la zona.
