Montaje de un desayuno y el científico Luis Moreno.
Luis Moreno, investigador del sobrepeso infantil: "Un buen desayuno necesita entre 15 y 20 minutos, y mejor sin pantallas"
Cada 28 de mayo se celebra el Día Mundial de la Nutrición, el Grupo GENUD de la Universidad de Zaragoza ha querido recordar la importancia de un buen desayuno entre los niños.
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Luis Moreno, coordinador del Grupo GENUD de la Universidad de Zaragoza, catedrático e investigador, ha recordado hoy en el IES Grande Covián que “faltan frutas y lácteos en la primera comida del día y sobran las pantallas que fomentan el sedentarismo”.
El instituto ha celebrado el Día Mundial de la Nutrición con ejercicio, mediciones corporales y un desayuno saludable, en una actividad organizada junto a la Unizar.
El objetivo: concienciar a jóvenes sobre la importancia de cuidarse desde la infancia. Según el informe Aladino (2023), el 36,1% de los menores de entre 6 y 9 años en España tiene sobrepeso u obesidad, una realidad que el equipo de Moreno investiga desde hace más de 20 años.
Jóvenes en el proyecto "Dale like al desayuno" Universidad de Zaragoza
La elección del IES Grande Covián no es casual. El centro rinde homenaje al investigador zaragozano Francisco Grande Covián, pionero en nutrición, y fue precisamente allí donde el Grupo GENUD inició su andadura científica.
“Esta actividad se enmarca dentro de la semana Grande Covián y nos parece importante mantener vivo el propósito investigador al que él dedicó su vida: la relevancia de la alimentación sobre nuestra salud. No olvidemos que Grande Covián fue también el fundador y el primer presidente de la Sociedad Española de Nutrición”, ha afirmado la directora del instituto, Mónica Aguilera.
“Analfabetismo motor”
La jornada ha comenzado con la realización de ejercicio físico lúdico y recreativo. “El 80% de los adolescentes no cumple con las recomendaciones de actividad física, que son 60 minutos diarios de movimiento moderado-vigoroso y tres días a la semana de refuerzo osteomuscular”, explica José Antonio Casajús, catedrático de Actividad física y Salud de la Universidad de Zaragoza.
“En la práctica –indica este experto-, esto se traduce en lo que los pediatras ya están etiquetando como la triada pediátrica: la conjunción de una actividad diaria insuficiente, una pérdida de condición física y un analfabetismo motor que configuran un cuadro de riesgo de salud para esta población”.
Estamos observando “la pérdida de entre el 5 y el 10% de la condición aeróbica y flexibilidad”, tal como revelan los datos preliminares de estudio que el Grupo GENUD está realizando sobre un grupo de 1.500 niños y niñas y adolescentes de Aragón y que están comparando con el que realizaron entre 1995 y año 2000. “Esta pérdida implica importantes repercusiones en el estado de salud presente y futuro”, recalca Casajús.
Después del ejercicio, los 40 chicos y chicas tenían que reponer fuerzas con un buen desayuno. “Para adquirir hábitos saludables y empezar la jornada con los nutrientes y la energía necesarios para estar más concentrados y conseguir un buen rendimiento escolar, es vital desayunar de forma consciente y equilibrada e incorporar a nuestra rutina diaria el ejercicio físico”, ha incidido Moreno. “En un desayuno equilibrado, que permita que los chicos y chicas puedan tener un rendimiento óptimo durante su jornada debe estar presente la fruta de temporada, los cereales y los lácteos”, ha recordado Moreno, que ha incidido en la importancia de éstos últimos.
“Una de las investigaciones realizadas con el grupo HELENA (una iniciativa europea dirigida a comprender y mejorar de forma eficaz los hábitos nutricionales y el estilo de vida de los adolescentes en Europa coordinada desde Zaragoza) puso de manifiesto que la leche y sus derivados tienen un efecto protector en el acúmulo excesivo de grasa, sobre todo en las chicas”, ha subrayado.
Quienes no han estado invitados a esta mesa son los productos ultraprocesados, sobre cuyas consecuencias negativas para la salud alerta este año FESNAD, la Federación de Nutrición, en el eslogan escogido para este día mundial: “Procesando, seguridad, sostenibilidad y salud”. En esta línea, Moreno ha recalcado la importancia de la vuelta a la dieta mediterránea: más cereales, frutas, verduras y pescados y menos bebidas azucaradas y alimentos de fácil consumo ricos en calorías, grasas y sal”.
El tiempo, un ingrediente imprescindible
Además, los integrantes de este grupo investigador de referencia mundial en el sobrepeso y la obesidad han reivindicado otro ingrediente necesario y olvidado: el tiempo. “El desayuno necesita su espacio y momento. No puede ingerirse un vaso de leche a toda prisa, de pie, para salir corriendo al colegio o al instituto. Hacen falta entre 15 y 20 minutos para sentarse, masticar y, si es posible, compartir este momento del día con algún miembro de la familia y no mirando una pantalla”. Precisamente, el grupo GENUD, que ha centrado parte de su labor investigadora en la lucha contra el sedentarismo, ya presentó en 2019 el proyecto “Videojuegos activos frente a la obesidad y el sedentarismo en niños niñas de 9 a 11 años”.
El impacto del deporte y el ejercicio físico en la prevención del sobrepeso y la obesidad ha sido una constante en las dos décadas de vida de GENUD, que, desde su fundación, en el año 2005 puso en marcha la red de Ejercicio Físico y Salud (EXERNET), que actualmente incluye a 28 grupos de investigación españoles de 20 universidades diferentes.
En esta línea, el grupo GENUD ha sido referente en el impacto del ciclismo o la natación en la salud ósea y composición corporal de estos deportistas, también en el análisis del efecto del ejercicio físico en personas con distintos tipos de discapacidad, grupos con diversidad funcional, pacientes con patologías crónicas y personas mayores.
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