El manjar de Alicante repleto de fibra que el resto de España desconoce: perfecto para reducir el colesterol
El manjar de Alicante repleto de fibra que el resto de España desconoce: perfecto para reducir el colesterol
Se trata de una receta contundente y rica en nutrientes esenciales.
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La Olleta Alicantina es un plato típico de la Comunidad Valenciana, particularmente de la zona de Alicante, conocido por su sabor y capacidad para nutrir. Aunque este guiso es perfecto para los días fríos, ya que se trata de una receta contundente y rica en nutrientes esenciales, es muy buena para fortalecer el sistema inmunológico y mantenerse lleno de energía durante todo el día.
Esta receta es rica en fibra, una propiedad fundamental para mantener una digestión saludable. Este plato combina legumbres como garbanzos, lentejas, y alubias, que son excelentes fuentes de fibra, además de aportar una importante cantidad de proteínas vegetales. Las alubias blancas y pintas, junto con los garbanzos, se destacan por su alto contenido en fibra soluble, lo que contribuye a reducir los niveles de colesterol y mejorar la salud cardiovascular.
Además, las espinacas presentes en la receta aportan hierro, un mineral esencial para combatir la fatiga y mejorar la oxigenación de la sangre, mientras que la calabaza y las chirivías son ricas en vitaminas A y C, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico. Esta mezcla de verduras y legumbres es ideal para mantener un cuerpo saludable, ya que proporciona una amplia gama de nutrientes con un bajo contenido calórico.
Preparación de la receta:
La Olleta Alicantina es sencilla de preparar, pero requiere paciencia para lograr la textura perfecta. A continuación, te explicamos cómo hacerla paso a paso:
Ingredientes:
70 g de alubias blancas
70 g de alubias pintas
50 g de lentejas
100 g de garbanzos
100 g de arroz
1 cebolla pequeña
1 chirivía
1 manojo de espinacas (350 g aprox.)
2 patatas medianas
150 g de calabaza
1 tomate rallado
8 almendras crudas
2 rodajas de pan
1 hoja de laurel
1 cucharada sopera rasa de ñora molida
1 tacita de café de aceite de oliva virgen extra
Colorante alimentario
Sal al gusto
1,3 litros de agua
Paso a paso:
Preparación inicial: La noche anterior, pon las alubias, lentejas y garbanzos a remojo con un puñado de sal.
Sofrito: En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe el pan y las almendras. Luego, machácalos en un mortero para hacer un majado. En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el tomate rallado y la hoja de laurel. Añade la ñora molida y mezcla todo bien.
Cocción de las legumbres: Añade a la olla el agua y las legumbres remojadas, junto con la chirivía y la calabaza. Cocina a fuego lento durante una hora.
Majado: Mientras hierve, haz el majado con las almendras y el pan en el mortero y agrégalo al guiso después de una hora.
Incorporar espinacas, patatas y arroz: Añade las patatas peladas y cortadas en rodajas, las espinacas lavadas y el arroz. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos. Por último, deja reposar un rato y sírvelo a tus comensales.
