El plato de interior de Castellón que combina carne y setas: una receta repleta de energía que arrasa en su zona
El plato de interior de Castellón que combina carne y setas: una receta repleta de energía que arrasa en su zona
Lleno de sabor y energía que arrasa en la zona interior de Castellón, aunque pocos lo conocen fuera.
Más información: El retrato oficial de Ribó, exalcalde de Valencia, ya luce en el Ayuntamiento: "Quería que fuera tal como soy"
El arroz con carne y setas es uno de los platos más tradicionales de Castellón, especialmente popular en sus zonas interiores, donde la combinación de carne, arroz y setas es una opción ideal para combatir el frío y aportar una gran dosis de energía. Este guiso no solo destaca por su sabor delicioso y su capacidad para llenar el estómago, sino también por los beneficios que ofrece gracias a la carne y las setas, que aportan proteínas de calidad y antioxidantes.
Cierto es que fuera de la Comunidad Valenciana, es un plato poco conocido.En este arroz, la carne, que puede incluir piezas de cerdo o ternera, se combina con setas de temporada, lo que no solo mejora su sabor, sino que también le otorga un toque terroso y aromático. Los ingredientes frescos y locales convierten este plato en una excelente opción para quienes buscan disfrutar de los sabores tradicionales de la huerta castellonense, especialmente en los meses más fríos del año.
Uno de los principales beneficios de este arroz con carne y setas es su alto contenido en proteínas. La carne, especialmente si se elige cortes magros, es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación muscular y el funcionamiento adecuado del organismo. Las setas, por su parte, aportan antioxidantes como el selenio, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, y fibra, que contribuye a una buena digestión.
Otro beneficio importante es que, al ser un plato cocinado lentamente y con ingredientes frescos, conserva la mayoría de sus nutrientes. Además, el arroz, especialmente si se opta por variedades como el Albufera, es una excelente fuente de energía debido a su contenido en carbohidratos complejos, que se liberan de manera gradual en el organismo, proporcionando una energía constante durante todo el día.
¿Pero cómo se prepara el arroz con carne y setas?
Para preparar este delicioso plato, lo primero que necesitamos son los ingredientes básicos: arroz de buena calidad (preferiblemente Albufera), carne (ya sea de cerdo o ternera) y setas variadas. También se requiere un buen caldo casero, que aportará mucho sabor y potencia al plato. En cuanto a las especias, el toque de azafrán es esencial para darle un color dorado y un sabor único.
Preparación de los ingredientes: Comienza cortando la carne en trozos pequeños y las setas en trozos medianos. Si tienes caldo casero de carne, mucho mejor, pero también puedes utilizar caldo de verduras o incluso agua con una pastilla de caldo concentrado si no tienes mucho tiempo.
Sofrito: En una paella grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la carne hasta que se dore bien. Añade las setas y deja que se cocinen junto a la carne hasta que suelten toda su agua.
Incorporación del ingrediente estrella: Añade el arroz y remueve para que se mezcle bien con la carne y las setas. Sofríe todo junto durante unos minutos antes de agregar el caldo caliente.
Cocción: Cocina a fuego medio, añadiendo el caldo poco a poco y dejando que el arroz absorba todo el líquido. El tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz utilizado, pero generalmente tomará entre 15 y 20 minutos. Al final, rectifica el punto de sal y pimienta.
Por último, deja reposar el arroz unos minutos antes de servir. Este paso es crucial para que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber los jugos del guiso.
