Gran festa de la paella el 20 de setembre a València: 12 xefs internacionals competiran pel primer premi en directe
L'esdeveniment reforça la seua dimensió internacional i reivindica la paella com a símbol de la gastronomia valenciana i punt de trobada entre cultures.
Més informació: Així és la millor paella del món cuinada per un xef internacional: de Puerto Rico, amb peix lleó, caragol de mar i crancs
València tornarà a celebrar este diumenge 20 de setembre, des de les 10:00 fins a les 17:00 hores, el World Paella Day, una jornada internacional al voltant del seu plat més universal que reunirà a la Plaça de l'Aigua de la Marina a dotze cuiners procedents de diferents països.
Amb el pas de les edicions, l'esdeveniment s'ha convertit en més que una cita gastronòmica; un punt de trobada entre països i cultures al voltant d'un plat nascut a València i conegut a tot el món.
La celebració reivindica el seu origen, la cultura que l'envolta i els productes que li donen vida, alhora que projecta la ciutat i la seua cultura gastronòmica arreu del món.
Este divendres s'ha presentat la nova edició al Palau de Congressos de València, en un acte en què han participat la regidora de Turisme, Innovació i Inversions i presidenta de la Fundació Visit València, Paula Llobet; el secretari autonòmic de Turisme, José Manuel Camarero; el diputat de Turisme, Pedro Cuesta; i el gerent de la DO d'Arròs de València, Santos Ruiz.
La jornada començarà a les 10:15 hores amb la primera de les quatre tandes de cuinat. En cada una participaran tres xefs i les elaboracions es succeiran fins aproximadament les 13:00 hores.
El nou format permetrà que el jurat vaja valorant les propostes a mesura que finalitzen els cuinats, agilitzant el desenvolupament de la jornada.
A les 13:30 hores, una vegada tastades les dotze paelles, es donarà a conéixer el resultat.
A partir de les 14:00, la celebració continuarà amb paelles populars per al públic, que podrà adquirir racions a un preu de sis euros, en una jornada oberta per a gaudir de la paella i de la gastronomia valenciana a la Marina. L'esdeveniment finalitzarà al voltant de les 17:00.
Una llegenda versionada
Quan una cosa és llegenda, es versiona a tot el món és el lema triat per a esta edició, una idea que posa l'accent en la dimensió universal que ha aconseguit la paella i en la seua capacitat per a despertar interés per València, la seua cultura i la seua gastronomia en llocs molt diferents del món.
"La gastronomia és un motor que facilita l'intercanvi entre territoris, capaç de despertar l'interés pels orígens, els costums i la manera d'entendre la vida en un lloc determinat, servint com a vehicle integrador en l'àmbit turístic", ha assenyalat Paula Llobet.
El World Paella Day s'integra, a més, en el posicionament València, Rebost de la Mediterrània, que reivindica el territori, el producte de proximitat i la cultura gastronòmica que estan darrere de la paella.
Presentació de l'edició del World Paella Day 2026.
"No sorprén a ningú que el World Paella Day, un dia en què celebrem el nostre plat més emblemàtic, servisca també per a valorar i destacar, com es mereixen, els nostres tres rebostos, que són la columna vertebral del nostre model gastronòmic", ha destacat Llobet.
Per la seua banda, el diputat Pedro Cuesta ha afirmat que l'esdeveniment projecta exponencialment "la promoció del nostre arròs amb versions de la paella elaborades a tot el món".
"El nostre plat més internacional acosta a tots els participants la nostra cultura, el nostre territori i la nostra manera de viure, que podran també conéixer a l'estand que la Diputació de València tindrà a la seua disposició a la Marina, durant la celebració de la Gran Final, amb tota la informació de l'oferta turística de la província".
Per al secretari autonòmic, "la paella preserva i compartix qui som", i ha subratllat que cuinar-la i gaudir-la constituïx "un acte de trobada, generositat i transmissió cultural que expressa l'Actitud Mediterrània i la nostra manera d'entendre la vida".
En este sentit, ha remarcat que el World Paella Day "és molt més que una competició gastronòmica", perquè projecta a tot el món un producte que reunix territori, cultura, tradició i producte local, i reforça l'associació entre la paella, l'arròs i la Comunitat Valenciana.
El camí fins a València
La edició de 2026 fa mesos que es cuina. Des del passat mes de març s'han celebrat proves classificatòries en diferents països, portant el World Paella Day i la cultura de la paella a ciutats d'Europa, Amèrica i Àsia.
D'este procés han eixit els dotze participants que este diumenge cuinaran a València:
Dotze cuiners, dotze formes d'acostar-se a la paella:
URUGUAI – Victoria Rodríguez. Emprenedora uruguaiana nascuda a Cerro Chato i resident a Durazno. És fundadora de Charroz Paellas, un projecte nascut de la seua vinculació amb la cuina i la cultura de l'arròs.
BRASIL – Nivaldo Francisco de Souza. Compta amb més de 20 anys de trajectòria en gastronomia i és propietari del restaurant Fogo & Mar Praia, on desenvolupa una cuina centrada en els productes de la mar i la brasa.
MÈXIC – Froilán Mújica. Cuiner veneçolà establit a Mèxic i fundador d'Arroz Lobito, projecte amb el qual porta més de cinc anys aprofundint en la cultura de l'arròs i en les experiències gastronòmiques vinculades a este producte.
ROMANIA – Camelia Mihai. Xef i copropietària de Caffé del Mar a Peníscola. Porta més de 15 anys dedicada a una cuina mediterrània basada en el producte de llotja i els arrossos valencians.
FRANÇA – Joël Jacquet. Compagina la seua activitat professional com a cap de taller amb la seua passió per la paella, l'elaboració de la qual ha aprés i perfeccionat de manera autodidacta durant els últims sis anys.
SUÏSSA – Juanma Molina. Xef valencià establit a Zuric que fa tres anys va deixar la seua carrera en màrqueting per a dedicar-se professionalment a la cuina en un restaurant especialitzat en gastronomia espanyola.
DINAMARCA – Jimmy Holm. Xef amb més de 30 anys de trajectòria internacional. Ha treballat en restaurants com El Bulli i El Celler de Can Roca i ha desenvolupat diferents projectes gastronòmics al Regne Unit i Dinamarca. Actualment està al capdavant de Restaurant Socios, a Aarhus.
JAPÓ – Keisuke Muutsura. Xef del restaurant Mediterranean Bar El Jardín, on acosta la gastronomia mediterrània al públic japonés i presta especial atenció a les elaboracions amb arròs.
BULGÀRIA – Nikolay Genchev. Xef executiu i responsable de gestió d'un restaurant a Plovdiv, des d'on impulsa diferents iniciatives gastronòmiques vinculades a la paella i a la cuina espanyola.
ECUADOR – Hugo Andrade. Xef equatorià amb més de vint anys d'experiència professional, bona part d'ells desenvolupats a Altea, on es va especialitzar en cuina mediterrània i arrossos valencians. Actualment dirigix Casa Altea Racó Mediterrani, a Quito, on combina la tècnica arrossera valenciana amb productes equatorians.
COLÒMBIA – Juan Esteban Ramírez. Conegut pel seu projecte "La Paellera de Juan", desenvolupa a Cartagena una proposta centrada en l'elaboració de paelles en directe i en la divulgació de la tècnica i la tradició vinculades a este plat.
REGNE UNIT – Daniel Tylor. Xef al capdavant de Paella in the Pod, una proposta gastronòmica a Londres centrada en la paella i la cuina espanyola que combina restauració i tallers d'elaboració.
Immersió
L'experiència dels dotze participants va molt més enllà de la jornada del 20 de setembre. Durant els dies previs estan vivint un programa d'immersió en la gastronomia i la cultura valencianes per a conéixer el territori on va nàixer la paella, el cultiu de l'arròs, el producte local i la cultura del foc.
Després de la presentació, els participants han visitat el Parc Natural de l'Albufera acompanyats per Santos Ruiz, gerent de la D.O. Arròs de València, i la mestra arrossera Chabe Soler, en un recorregut per a acostar-se a la història de l'arròs i a la seua vinculació amb el paisatge i la gastronomia valencians.
Presentació de l'edició del World Paella Day 2026.
El programa inclou també una visita a Arròs Tartana, un recorregut pel centre històric i una parada imprescindible al Mercat Central de València, on els participants podran conéixer i adquirir productes per a les seues elaboracions.
L'immersió es completarà amb una visita al restaurant Les Bairetes, on el mestre arrosser Rafa Margós compartirà amb els participants les claus de la tradició paellera valenciana abans que, diumenge, cadascun la interprete des de la seua pròpia cultura i trajectòria gastronòmica.
