Empanada gallega.

Empanada gallega.

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Así se hace la empanada gallega de forma fácil y sin complicaciones: receta de atún, tomate y pimientos

La empanada gallega es una clásico de la gastronomía gallega: una receta que no requiere de muchos ingredientes, sencilla de elaborar y muy exquisita.

Más información: Así se prepara la empanada gallega perfecta, según los chefs más expertos: el truco para que te quede perfecta

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La empanada gallega es uno de los platos más emblemáticos de Galicia, con una historia que se remonta a siglos atrás. Es una preparación que combina una masa fina y crujiente con un relleno sabroso, siendo un ejemplo perfecto de la riqueza gastronómica de la región.

La empanada tiene raíces muy antiguas. Se cree que su origen está relacionado con la época romana, aunque su desarrollo como plato popular en Galicia podría haberse dado durante la Edad Media.

Y entre las recetas de empanada gallega más populares se encuentra la versión más típica, que es la de atún, tomate y pimientos. En consecuencia, te damos la receta completa de esta versión de la empanada: ingredientes y pasos.

En primer lugar, cabe destacar la empanada gallega de atún con tomate y pimientos es un clásico de la gastronomía gallega, ideal para preparar en casa. La receta se compone de tres partes esenciales: la masa, el sofrito y el montaje.

Luego, hay que hacer la masa, que se elabora mezclando harina de trigo, levadura fresca, manteca de cerdo, agua templada, vino blanco, aceite de oliva, sal y un huevo. Se amasa hasta lograr una textura elástica y se deja reposar aproximadamente una hora en un lugar cálido.

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Para el relleno, se preparan un sofrito de cebolla, pimientos (rojo y verde), ajo y tomate triturado. Una vez reducido, se añade el atún en aceite y se sazona con sal y pimienta. Se puede enriquecer con huevo cocido para más sabor.

La masa se extiende en dos partes: una base y una tapa. Se rellena con el sofrito enfriado, se cubre con la otra lámina de masa y se sella bien. Finalmente, se pinta con huevo batido y se hornea a 190°C durante unos 20-30 minutos hasta que quede dorada​.

En cuanto a las recomendaciones para hacer empanada gallega cabe destacar que algunas recetas usan tomate triturado o natural en lugar de salsa de tomate, para darle un toque más fresco y menos ácido.

También es fundamental usar un buen aceite de oliva para el sofrito, ya que le da un sabor característico. E igualmente, es recomendable dejar reposar la masa antes de usarla para que sea más fácil de manejar.

En definitiva, la empanada gallega es un plato muy versátil que se puede comer frío o caliente. Tradicionalmente, las empanadas se preparaban para las romerías y fiestas populares, ya que eran fáciles de transportar y alimentar a grandes grupos.

Se trata de un plato muy versátil en tanto que es fácil de preparar, no requiere de muchos ingredientes y permite muchas variaciones en el relleno, aunque el de atún es uno de los más clásicos y queridos en Galicia.

El origen de la empanada gallega

Como se ha comentado previamente, la empanada gallega es una especialidad culinaria muy representativa de la cocina gallega, siendo un plato icónico de la región.

Su origen se remonta al siglo VII, en tiempos de los godos, y se popularizó especialmente entre los campesinos. Debido a su facilidad de preparación y su capacidad de conservación, era un alimento ideal para los trabajadores y los viajeros, ya que podía mantenerse durante largo tiempo sin estropearse.

La relevancia de este plato va más allá de ser simplemente una receta; la empanada gallega forma parte integral de la cultura gastronómica de Galicia. Se disfruta en una amplia variedad de ocasiones, desde celebraciones y festividades hasta en las comidas diarias, y su elaboración está profundamente vinculada con la tradición familiar.

Aunque su origen es gallego, hoy en día la empanada gallega se ha extendido fuera de la región, y es cada vez más popular en otras partes de España. A pesar de mantener su receta tradicional, ha evolucionado y se han creado nuevas versiones con variaciones tanto en los rellenos como en las técnicas de preparación.