Around, donuts de autor y café de especialidad en pleno corazón de Vigo
Con la llegada de las luces de Navidad de esta temporada 2023 llegó también a la ciudad olívica un nuevo negocio en el que endulzar el paladar y disfrutar de un rato tranquilo en un establecimiento de lo más especial. En pleno corazón de Vigo, haciendo esquina con las calles Marqués de Valladares y Reconquista, este emblemático local acoge ahora Around, la apuesta hostelera de los marinenses Cinthia Cerqueira y Eduardo Tacón Muradas.
La idea surgió después de vivir tres años en Lisboa, donde estos dos jóvenes emprendedores pudieron "disfrutar el café de especialidad". Tenían claro que ese sería uno de los productos clave de su nuevo negocio, pero buscaban, además, algo con lo que acompañarlo, "que enganchara", cuenta a este medio Cinthia Cerqueira.
La joven hostelera reconoce a este medio que en un principio no eran demasiado fans de los donuts ni de la bollería artesanal, pero tras su paso por la capital portuguesa se enamoraron de las masas artesanales de fermentación lenta y descubrieron "todas las facetas que podía tener un donut". "Rellenos como cremas pasteleras con sabores diferentes como pistacho, vainilla, vainilla de Madagascar, hasta coberturas como merengues o una cobertura de tres leches con cereales, por ejemplo", explica Cinthia.
Estos emprendedores iniciaron así su aventura en Marqués de Valladares número 19 el pasado 25 de noviembre, en un local minimalista y enfocado a un público joven "que le guste el café con un producto de repostería". Around se ha configurado como un espacio "con una atmósfera tranquila y que pueda transmitir ese buen rollo", apunta Cerqueira.
No se trata de la primera aventura hostelera de estos dos jóvenes, que cuentan también con un chiringuito en la playa marinense de Aguete. Respecto a este nuevo proyecto, aunque llevan poco tiempo en el barrio, Cinthia asegura que la acogida está siendo espectacular, por un lado, el reclamo de las luces de Navidad de Vigo ha hecho que estos primeros días el local esté constantemente lleno, sobre todo los fines de semana. Pero además, estos jóvenes emprendedores aseguran que el resto de comercios de la zona así como los hosteleros que están alrededor les han acogido con mucho cariño. "Estamos encantados con la gente de Vigo, es fantástica", añade Cinthia sobre su llegada a la ciudad olívica.
Pistacho, el rey
Entre la oferta de donuts artesanos de estos dos jóvenes de Marín, tienen claro cuál es el más demandado. "El de pistacho es el que más se vende. Tiene una cobertura de pistacho con una ganache de chocolate blanco y frambuesa liofilizada. Está muy rico", cuenta Cinthia.
El secreto de estos donuts de autor, según cuentan sus creadores es no endulzar mucho la masa, para que luego las coberturas "no resulten empalagosas". Además, aseguran que todos los productos que utilizan son artesanos y no usan ningún tipo de aditivo ni colorantes. "Así el donut queda con un sabor más limpio", relata Cinthia Cerqueira.
Respecto al café, en Around cuentan con un tostador coruñés, Waco, que "trabaja con Inditex y tiene un producto increíble de pequeños productores de Sudamérica. Ellos van a catarlo, a ver cómo lo tratan...", asegura la joven hostelera. A esta oferta de productos se suman otros como la kombucha, los zumos de frutas naturales o los vinos y cervezas artesanas.
Aunque aún están adaptando el horario de Around al ritmo de la ciudad, por el momento este nuevo local del centro de Vigo abrirá de martes a sábado de 10 de la mañana a 20 horas y los domingos de 10 a 14:30 horas. Los lunes permanecerá cerrado.
