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Hace 17 años que dos jóvenes recuperaron la actividad tradicional de criar, sacrificar y distribuir pollos de corral de calidad en la localidad altoaragonesa de Poleñino. Carlos Porta y Mario Azón, crearon la granja 'El Romeral' para devolver el sabor perdido a la carne de pollo.
Crian una raza tradicional de crecimiento lento, originaria del País Vasco, que permite al animal desarrollarse de forma natural, tal como se hacía antiguamente en los pueblos. Además, los pollos disponen de amplios corrales para desarrollarse al aire libre.
A este movimiento en libertad se le suma una alimentación basada en pienso 100% natural, lo que provoca que la carne de estos animales sea más oscura y con una mayor concentración de sabor. Los pollos de las macrogranjas industriales que llegan a los supermercados son blancos.

Cría en libertad, con calma y respeto

Las claves
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Carlos define su avicultura como selecta, y tiene derecho para hacerlo. "Dejamos que las aves crezcan en libertad hasta que alcanzan su tamaño y peso de manera natural para conseguir una carne rica, sana y saludable. Por eso todas nuestras aves tienen una edad", subraya.

Otra de las claves de la calidad de sus pollos es la alimentación natural. Utilizan un pienso a base de cereales que contiene trigo, maíz y cebada principalmente. Durante todo el proceso de crianza no les dan medicamentos, pero sí un pienso de iniciación con más proteínas.

"Para ser un buen avicultor hay que ser buen agricultor porque nuestras aves son lo que comen", destaca Carlos. Y es que cultivan sus propios cereales en el campo y los procesan en un pequeño molino.

A partir de cierta edad, los pollos reciben fruta y verdura fresca como melocotón, melón, sandía, tomate, lechuga, proveniente en parte de un huerto propio. Esto aporta a los pollos vitaminas y nutrientes esenciales que elevan la calidad del producto final.

Carlos y Mario crearon la marca 'Carnes del Corral' para comercializar sus productos. Aunque empezaron solo con el pollo de corral, han crecido tanto que ahora crian perdices, codornices, pulardas, gallinas de Guinea, gallos, ocas, patos, faisanes y pichones.

Su producto estrella es el capón de 140 días de vida. Un pollo que cuando alcanza los 30 días de vida se castra quirúrgicamente y posteriormente se cría en su granja 'El Romeral' en libertad. Esto provoca engrasamiento natural del animal, lo que hace que la carne sea suave y firme.

En redes sociales acumulan casi 33 mil seguidores, lo que ha potenciado enormemente la web carnesdelcorral.es donde venden todos sus productos. Tienen bandejas de carne fresca, aves enteras, platos elaborados y huevos camperos y ecológicos.

Mientras la carne industrial busca la rapidez y el volumen, el método tradicional de Carlos permite que cada animal absorba los nutrientes del sol, el aire y la tierra a su propio ritmo, logrando un sabor y una consistencia que el tiempo y la naturaleza no pueden apresurar.