El dulce típico de Galicia para lucirte en la sobremesa del Martes de Carnaval: una receta muy sencilla

El Carnaval es una celebración que se vive con gran intensidad en Galicia, donde la alegría y la creatividad se desbordan en gran parte de los municipios de la comunidad. Con 11 carnavales gallegos que cuentan con la distinción oficial de Fiesta de Interés Turístico, esta festividad se convierte en un momento perfecto para disfrutar de los disfraces y múltiples eventos repartidos en las cuatro provincias. Además, es una ocasión ideal para que familias y grupos de amigos se reúnan y realicen comidas en las que degustar diferentes manjares gallegos. Por eso, te compartimos contigo una receta de un postre exquisito para sorprender en la sobremesa.

El dulce típico del Entroido en Galicia fácil de preparar y con pocos ingredientes: listo en 30 minutos

Cada región posee una gastronomía que se erige como un emblema de su identidad y herencia cultural. En Galicia, esta relación entre la comida y la cultura es muy profunda. Durante festividades como el Carnaval, la cocina gallega se llena de vida y sabores únicos, siendo las filloas y las orejas los dulces más representativos de la fiesta. No obstante, otro de los postres más emblemáticos que se preparan en el Entroido son las cañas rellenas de crema, unas magníficas delicias.

Postre riquísimo y fácil de preparar

Los postres son una parte esencial de la cultura gallega, especialmente durante celebraciones como el Carnaval. Esta festividad es la excusa perfecta para disfrutar de una variedad de dulces en todas las sobremesas, siendo el Martes de Carnaval y el Miércoles de Ceniza los días en los que las mesas gallegas se visten de gala para sorprender a todos los invitados. 

Además de las filloas, las orejas, las rosquillas o las torrijas, existen otros postres ideales para degustar durante esta fiesta tan ideal y querida a lo largo y ancho de la comunidad. Las cañas rellenas de crema son un manjar que encanta a todo aquel que lo prueba. No es para menos, pues te aseguramos que, una vez que las pruebes, no podrás parar de comerlas. 

Apunta en tu libreta de recetas este paso a paso de Mónica Prego, autora de O carón do lume, para triunfar este Martes de Entroido con amigos y familiares. 

Ingredientes para 24 unidades

Para la crema:

• 250 ml de leche
• 10 g de maizena
• Monda de limón
• 2 yemas de huevo
• 50 g de azúcar

Para la masa:

• 250 g de harina
• 2 claras de huevo
• 50 ml de anís
• 25 g de manteca de vaca fundida
• 60 ml de vino blanco
• 25 g de azúcar
• Una chica de sal

Para terminar:

• 20 g de manteca de cerdo
• Aceite de girasol (para freír)
• Azúcar (para espolvorear)

Paso a paso

1. Para hacer la crema, calentamos la leche con un trozo de la monda de un limón. Por otro lado, mezclamos la maizena con las yemas del huevo y el azúcar. Cuando la leche hierva, incorporamos las yemas con el azúcar y removemos sin parar hasta que cueza y se espese. La apartamos y la dejamos enfriar
2. Para la masa, tamizamos la harina y le añadimos el resto de los ingredientes; mezclamos todo con las manos y amasamos hasta que se ponga dura, pero sea fácil de manejar. La tapamos y la dejamos reposar media hora
3. Estiramos la masa en un rectángulo y extendemos la grasa de cerdo con una cuchara por su superficie. Luego, doblamos un extremo de la masa hasta la mitad y, luego, el otro, superponiendo los dos. Estiramos de nuevo la masa con un rodillo y volvemos a doblarla de la misma forma. Así, una tercera vez. La guardamos en la nevera hasta el día siguiente 
4. Cuando ya pasó un día, sacamos la masa de la nevera y la estiramos para que quede muy fina en un rectángulo. Procedemos a cortar en tiras alargadas de un centímetro de ancho
5. Untamos los tubos de molde con un poco de aceite y enroscamos la masa alrededor, cruzando un poco la tira en la diagonal, para que monten los extremos y no se abran al freír, lo justo para cerrar la caña
6. Calentamos el aceite de girasol (abundante) y freímos las cañas en una sartén hasta que estén doradas
7. Dejamos que enfríen y las llenamos con la crema en el momento de servirlas, para evitar que se ablanden. Para finalizar, espolvoreamos azúcar por encima

Como ves, es una receta bastante sencilla de hacer, aunque sí que es cierto que requiere cierta maña a la hora de hacer el relleno, así como un poco de planificación para que todo tenga su tiempo de reposo necesario. Te dejamos con un vídeo-receta de Mónica Prego en el que lleva a cabo esta receta.

Si ya has probado las cañas de crema o quieres sorprender todavía más con un sinfín de postres en la sobremesa, también puedes preparar el dulce más cariñoso del Entroido en Galicia: las chaolas de Cariño. Otra opción ssúper llamativa y deliciosa son las torrijas de vino con azúcar, para las que solo necesitarás 4 ingredientes y 30 minutos de tu tiempo.