La Merluza de Celeiro, plato principal de 44 estrellas Michelin que visitaron Galicia
La Merluza del Pincho de Celeiro fue una de las grandes protagonistas del evento gastronómico 'Estrellas Solidarias en el Camino de Santiago'. Celebrada en Negreira (A Coruña) desde el 2014, esta cita es una iniciativa del restaurante Casa Barqueiro para apoyar la Ruta Xacobea con la presencia de destacados rostros de la gastronomía a nivel nacional.
En esta edición se reunieron hasta 44 estrellas Michelin en este evento, incluyendo cocineros de la talla de Jordi Cruz, Lucía Freitas, José Mari Arzak, Martín Berasategui o Eneko Atxa. La recaudación de esta cita solidaria se destina a Cáritas Santiago.
En esta cena celebrada el domingo asistieron tanto los chefs invitados como las autoridades locales y diversas personalidades del mundo cultural y social. Como menú, aparte de otras muchas muestras de la calidad gastronómica gallega, uno de los platos estrella fue la Merluza del Pincho de Celeiro a la plancha sobre crema de patata gallega y ajada.
A la mañana siguiente, los invitados realizaron una etapa del Camino de Santiago entre Fisterra y la capital gallega, que terminó con una sesión de fotos en la plaza del Obradoiro. Los presentes pudieron después degustar un menú elaborado por el chef José Manuel Mallon Ardións, del restaurante D'Antaño de Ames.
Los invitados pudieron disfrutar de un menú que dio comienzo con unos berberechos al vapor con helado de ramallo de mar y vermú, continuado por Merluza del Pincho de Celeiro cocinada en salsa verde con fabas de Lourenzá, un granizado de manzana verde, estofado de ternera con verduras de nuestra huerta y que finalizó con tarta de queso especial Barqueiro con helado de bloody mary.
