Estos son los dos nuevos Soles Repsol de Galicia: Omakase de A Coruña y Terra de Fisterra
Galicia tiene dos nuevos restaurantes galardonados con el Sol de Repsol, uno de los reconocimientos más prestigiosos del mundo de la gastronomía. Los ganadores de este año son el restaurante Omakase, situado en la plaza María Pita de A Coruña y Terra, restaurante de Fisterra que está en el Paseo Ribeira. Con estos dos, Galicia suma 34 establecimientos premiados por la Guía Repsol.
"Omakase es una barra japonesa limitada a ocho comensales y ubicada en el centro de A Coruña, que basa la experiencia en un único menú cerrado y decidido por el chef, lo cual viene a ser precisamente el significado de la palabra omakase", destaca la Guía Repsol, que pone en valor las preparaciones "sencillas y efectivas, el sushi purista y el sushi edomae" del restaurante. La publicación recomienda no perderse "las sugerencias extra de cada día y la propuesta se completa con una notable bodega que reúne dos centenares de referencias".
De Terra, señalan que "Brais Pichel ha transformado el viejo bar familiar en un recogido restaurante de cocina gallega contemporánea y de mercado". De su cocina ponen en valor el tratamiento de pescados y mariscos de la Costa da Morte, que el chef elabora "con intensos fondos como hilo conductor de una propuesta que solo disfruta una quincena de comensales en cada servicio".
O Camiño do Inglés y O Pazo consiguen 2 Soles Repsol
Por otro lado, también hay destacar la consolidación de dos restaurantes, O Camiño do Inglés de Ferrol y O´ Pazo de Padrón, que han conseguido hacerse con su segundo Sol de Repsol, una distinción que los sitúa como dos de los mejores establecimientos de España.
Sobre asador O’Pazo, la guía Repsol destaca que "basa su oferta en la excelente calidad del producto, que trabaja principalmente a la brasa. Sobre su parrilla se posa carne de vaca rubia gallega, tentación que en casa de los hermanos Manuel y Óscar Vidal (maître y cocinero) convive con otros manjares de la huerta padronesa y, sobre todo, lustrosos pescados y mariscos de las Rías Baixas y de las lonjas de Ribeira, Rianxo y A Pobra do Caramiñal. La amplia bodega permite maridar todo con referencias nacionales e internacionales, sin olvidar los vinos gallegos".
"O Camiño do Inglés es el restaurante de Daniel López. De él destacan "el ambiente premeditadamente informal, desenfadado, y la gran cocina abierta permite observar las evoluciones de todo el personal". Sobre su cocina dicen que pone en valor el producto de la zona y configuran una propuesta contemporánea de marcado acento gallego, pero abierta a influencias internacionales. Como platos recomiendan probar el kebab de pulpo o el centollo guisado con lentejas estilo black pepper crab.
